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직접 만드셨다는 감말랭이를 조금 얻었는데 떫은맛이 나네요ㅠ.ㅠ 대봉감처럼 상온에 조금 더 놔뒀다 먹으면 떫은맛이 없어지고 단맛만 남을까요? 아님 그냥 버릴까요?

농민사관학교 교육받을때 제가 발표한 자료입니다. 수용성 탄닌에서 불용서 탄닌으로 의 변화되는 요소와 곰팡이의 발생원인을 무효화해서 저온에서도(섭씨30도~35도) 대봉감과 같은 대과의 감도 곶감을 만들 수 있는 사례를 보여줍니다.

그 특유의 이상한 맛이 있지않아? 넘 싫음..ㅠ

감의 떫은맛을 물어보면 탄닌,시부올 중 무엇인가요?

내는 카테킨과 감의 떫은 맛을 내는 타닌에 대하여 알아볼까 해요. 녹차를 마시거나 덜익은 감을 먹으면 약간의 쓴맛과 떫은 맛을 느낄 수 있는데요 이건은 타닌이라는 성분 때문인데요. 최근에는 녹차의 타닌과 감의 타닌은 약간의 차이가 있어 녹차나 차...

정보 ■ 소소한 질병에 6가지 맛 활용법 ■ #여섯가지맛 #단맛 #짠맛 #쓴맛 #매운맛 #떫은맛 #신맛 이쯤 되면 6가지 맛에 숨어있는 건강비밀은 어렴풋이나마 풀렸을 것이다. 아는 것에 그치지 말고 실전에 돌입해 보자. 고태홍 박사는 “6가지 맛의 건강...

단감을 제때 먹지 않아서 홍시가 되었기에 먹어보니 헐~이건 아니다. 근디 버리기는 아깝고 먹자니 떫은 감 홍시맛이랑 다르고 땟깔도 다르고 단감은 껍질이 두껍고 식감은 말캉하고는 거리가 멀고 서걱거린다고 봐야 하나ㅎ 떫은 감의 홍시맛은 그야말로...

노란색을 띠는 차나무 ‘금다’> *** 아미노산의 하나로 숙취 해소, 면역기능과 혈압조절 등의 역할이 알려짐 반면, 쓴맛과 떫은맛을 나타내는 총 카테킨과 에피갈로카테킨갈레이트 (EGCG*) 함량은 ‘상목’보다 각각 28%, 37% 낮았다. * 유리형 카테킨의...