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서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은? 2025.01.11해당카페글 미리보기
끓여 졸이는 것을 말한다. 이것은 증발하는 과정을 통해서 일어난다. 렌더 ©Shutterstock 렌더링은 고기의 지방을 약한 불로 요리하는 것이다. 루 ©Shutterstock 루(Roux)는 버터, 라드, 식물성 기름 등의 지방에 밀가루를 섞은 것으로, 약한 불에서 조리...
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프랑스식 감자 쌀라드 요리 (salade de pommes de terre) 2008.01.21해당카페글 미리보기
et mettre la préparation sur les patates. On peut deécorer avec des oeufs durs. 요리 소금물에 감자를 끓여 껍질을 벗긴다. 동글동글한 토막으로 4번정도 썰어 쌀라드 그릇에 담는다. 향으로 쓰이는 botte잎들을 잘게 썬다. 올리브 기름을 공기그릇...
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짜장분말로 간편 가정식 간짜장 볶음~♡ 2025.01.20해당카페글 미리보기
어깨너머 눈치로 빼껴서 서툰 웍 잡던 솜씨로 오늘 볶아 봤어요~ㅎㅎㅎ 어린 날이지만 제 기억과 손이 기억 하는 중화요리 중 짜장은 라드에 춘장을 미리 볶아 두고 그걸 덜어서 짜장을 만들어요 고기에 라드를 국자로 조금 떠넣고 채소 넣고 볶아 멀겋게...
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돼지기름으로 만든 ‘라드유’…당뇨에는 식물성 오일보다 좋아 2025.01.10해당카페글 미리보기
확인 가능한 연기가 발생하는 온도)이 높아 트랜스 지방산이 생성될 가능성이 작다. 이 때문에 라드는 볶음요리 같은 고온 조리에 사용하기 적합하다. #라드#돼지고기#돼지기름#오일#식물성오일#올리브유#해바라기유#라드유#식물성기름 최강주 동아닷컴...
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연어와 메추리알 룰라드 (salmon & quail egg roulade) 2007.09.09해당카페글 미리보기
좋습니다. ^-^** 뉴욕의 멘하탄을 연상시키는 야채 가니쉬(데코레이션)~ ^-^** 잊을수 없는 한입의 연어와 메추리알 룰라드~ 오늘의 요리와 곁들여 마신 와인입니다. 바닷가를 바라보며 연어룰라드를 한입물고 차디찬 싸비뇽 블랑크에?취하며~ 재즈에...
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*웃* 스테이크하우스에 오신 것을 환영합니다! 2024.04.23
나르며 주방에 들어가선 안됩니다. 2. 우리 스테이크하우스의 시그니쳐 메뉴는 블루밍 어니언입니다. 이 요리에만 개 라드가 들어갑니다. 다른 튀김요리에는 대두유를 사용합니다. 3. 서버는 요리사에게 건네받은 완성된 요리를 면밀히 관찰하고, 요리 안...