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결합의 람노스가 주축을 이룬다. 뜨거운 물이나 또는 찬물에 대하여 추출되고 겔을 형성하지만 α결합으로 연결되어 있기 때문에 동물이 분비하는 효소에 의해서 분해되지 않으며 미생물에 의해서만 분해된다. 특히 펙틴은 보수력이 강하기 때문에 어린...