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녹차랑드샤, 녹차곡물쿠키와 콩과자, 과일 말랭이입니다. 통째로 말린 감귤 곶감이 신기했어요. 다식 구성을 어떻게 할지 고민...국제차문화대전은 시야를 넓힐 수 있는 좋은 기회입니다. 일요일까지 진행한다고 하니 아직 안 가신 분들도 방문해 보면 뜻...

이상이다. 랑드샤 얇은 과자. 부드러운 재료(도우)를 둥근 쇠붙이로 둥글게 만들어 구운 얇은 쿠키. 얇은 원형으로 구운 표면이 사각거리지만 고양이의 혀를 연상시키는 것에서 온 프랑스어. 랑시드 유지가 산화, 가수분해하는 일. 랙 철판을 싣는 선반...

기계라는 뜻. 쵸코렛을 형태에 맞게 흘리고 냉각고화해 형태에서 떼어낸다. 이 작업을 디몰드라 한다. 디포지터 충전기. 템퍼링한 쵸코렛을 형태(몰드)에 흐르게 하는 것을 디포지트라 한다. 가 / 나 / 다 / 라 / 마 / 바 / 사 / 아 / 자 / 차 / 카 / 타...