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에멘탈’이란 이름은 이 치즈의 탄생 배경을 짐작할 수 있는 단서다. 스위스 베른 지역의 북동쪽에는 에멘 계곡이란 지역이 있다. 지역명인 에멘(Emmen)과 계곡이라는 의미의 탈(Tal)이 합쳐져 에멘탈 치즈라는 이름이 붙은 것이다. 물론 현대에는 베른...

유화제를 넣고 렌닛카제인 이란 응고제를 넣어서 화학반응일으켜서 가짜치즈가만들어진댕 중요한건 이게 설사등 화학물질에 민감...기름을 이용해 인공적으로 만드는 가짜 치즈로, 주로 팜유를 주원료로 함께 투입되는 물과 유화제, 렌넷카제인이 화학반응...

살균합니다 63도에서 30분 4:30 살균시작 5:19 61도 도달 물로 원유를 냉각 합니다 5:57 냉각시작 까망베르치즈에는 TCC-3 이란 유산균 혼합균과 PC이란 흰곰팡이균을 접종하여 만듭니다 6:32 균접종 7:05 렌넷투여 7:35 커드 절단 커드절단후 10분 간격...

아웃 이란 영화이다. 조그마한 애기가 어른 셋을 골려먹는 영화이다. 하지만 멀미는 영화를 보니 더심해졌다. 그래서 좀 잤더니 벌써 우포늪에 도착하여 있었다. 우포늪은 둘레가 엄청나다. 10km??쯤 된다. 그리고, 우포늪에서 영화도 보여주었다. 어떤...