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카놀라유의 불편한 진실 (+올리브유 포함 ) ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ 2014.06.07해당카페글 미리보기
유기농 엑스트라버진 올리브유 설날 선물세트가 알고 보면 색소와 첨가제와 콩기름이 잔뜩 들어 있는 경우가 많다면 정말 기분이 안 좋을 텐데요. 뉴욕타임즈에서 충격적인 인포그래픽 기사로 끝내지 말고 후속 탐사보도가 있었으면 좋겠습니다...
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사마리아인과 올리브유 2007.06.01해당카페글 미리보기
시기에 로렌조의 난치병을 올리브유가 해결한 획기적인 실화는 뭔가 놓쳐선 안될 정보를 채우고픈 여운을 남기는 것이다. 여기서 좀 근원적 정보에 접근하기 위해 올리브에 얽힌 이야기꺼리가 풍부한 지중해연안으로 눈길을 돌려보자. 지중해의 영광과...
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알면 알 수록 신비로운 올리브 오일 2007.05.26해당카페글 미리보기
것. 엑스트라 버진 올리브오일과 용도는 비슷하나 맛과 향이 다소 떨어진다. 퓨어 올리브오일 압착과 또 한 번의 정제를 거쳐 만들어지며, 산도가 1~2% 이하인 것. 높은 온도에서도 타지 않아 구이나 볶음 등 열을 가하는 요리에 좋다. 향이 진하지 않고...
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토스카나요리 2013.04.15해당카페글 미리보기
특히, 로렌조 드 메디치 대공은 음식과 음료문화를 세련, 고급화 시키고자 노력했고 그 결과 식음료분야도 문화의 한 부분으로 인식되기 시작했다. 메디치 귀족들이 베푼 다양한 연회는 음식을 통해 그들의 부와 권력을 과시하는 수단이되었고 동시에 전통...
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신비한 올리브오일 효능과 성분 2010.06.25해당카페글 미리보기
성분이므로 엑스트라 버진 오일에 가장 많다고 할 수 있다. 특히 토코페롤(비타민E)과 폴리페놀은 노화를 방지하고 성인병을 예방하며 위액 분비를 조절해 소화와 배변을 돕는다. 스쿠알렌은 다른 견과류 오일보다 올리브 오일에 풍부한데, 자외선에 의해...