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왜 10만원이나 샀을까 했는데 먹고 있는 지금은 너무 행복해 https://youtu.be/P1FXL_Jhm2M 오늘 고기는 오븐 없이 리버스 시어링이 가능한 방법이 있다고 해서 이 영상 보고 참고 했어! 오늘의 고기는 2센치 두께로 썰어달라고 한... 꽃등심.... 10만원...

사실 요즘은 아니고 몇년 전부터 많이 소개되고 있는 리버스 시어링입니다. 두꺼운 고기를 오븐, 에프, 전자렌지 등을 이용해서 속까지 먼저 익혀준 뒤 짧은 팬프라잉으로 마이야르만 끌어올려 주는 요리 방식입니다. 단점은 아무래도 오븐 같은 장비가...

에어프라이어에 90도로 15분. 뒤집어서 15분 팬에 굽기전에 미리 낮은온도에서 익힙니다 팬에서 버터 두르고 마늘 조금넣어서 시어링하기 레스팅 하면서(에어프라이에서 다시구운거아님) 잘구워졌나 확인합니다 미듐레어가 50도였나 그래서 미듐웰던 목표...

센불에 겉면을 빠르게 익혀서 육즙을 가둬둔다는게 효과없다는게 밝혀진 이 후 생긴방식이 리버스시어링으로 알고있는데 저온으로 장시간 익힌 후 마지막에 쎈불로 겉에만 마이야르반응 만들어주면됌 스테이크랑같이온 시즈닝이랑 올리브유로 마리네이드...