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마늘초절임 만드는법-완전정복 2010.11.13해당카페글 미리보기
쉽고 맛도 떨어지게 된다. 용기에서 꺼낼때는 물기 없는 숟가락으로 꺼내고 국물도 적당하게 부어 놓는다 *** 마늘색이 파랗게 변하는 이유는 마늘을 수확 후 상온에서 보관하면 색깔이 변하지 않는데 수확 후 저온저장하는 경우엔 마늘의 온도변화로...
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파랗게 색이 변하는 이유가 멀까요? 2018.12.26해당카페글 미리보기
게시물을 올리면 삭제합니다. 중국에서 사 온 마늘... 안깐마늘을 사다가 집에와서 까서 짱아찌를 담궜는데요... 마늘색깔이 파랗게되네요.... 이유가 먼지 궁금하구요... 혹 몸에 해로운건 아닌지...그런 맘도 듭니다.... 아시는 분 계시면 알려주세요....
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조선의 특산물 문어이야기 2024.04.01해당카페글 미리보기
슬면 파랗게 변하는 것도 헤모시아닌의 영향이다. 서유구의 ‘청정관전서’의 우항잡록어명(靑莊館全書 第 55卷 盎葉記二 雨航雜錄魚名) * 조선의 특산물, 중국이 탐하던 물고기 ‘지봉유설’에는 ‘문어는 팔대어, 다른 이름으로 팔초어다(文魚名八帶魚...
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은행예찬 2023.11.13해당카페글 미리보기
나는 이유 은행에는 빌로볼과 은행산이라는 점액 물질이 있어 인체에 닿으면 염증을 일으킬 수 있습니다. 빌로볼과 은행산(nkgoic acid)은 은행알이 외부의 천적들로부터 스스로를 지키기 위한 방어 수단입니다. 동물이나 곤충으로부터 번식을 위한 종자를...
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자취생과 주부들을 위한 생활의 지혜 2008.11.03해당카페글 미리보기
좋다. 잡채 같은 요리에 쓸 때도 고기결과 나란히 썰어서 채를 써는 것이 고기가 부서지지 않는다. 마늘이 파랗게 변하는 이유 마늘을 오래두면 파랗게 색이 변하지요. 이것은 효소작용에 의한 녹변현상입니다. 농약때문이 아닌가하는 얘기가 있었지만...