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녹변 없는 깐마늘장아찌, 황금비율로 담그는 방법! ** 준비물** 깐 마늘 2kg 소금 200g 설탕 600g 꽃소금 200g 진간장 200ml 물 1.2L 3배 식초 400ml 소주 200ml ** 조리법** 마늘 준비하기: 깐 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 흠집이나 썩은 부분...

마늘장아찌담그는법 ​ * 재료 * 깐마늘 200g, 물 150ml, 식초 80ml, 설탕 0.5큰술, 진간장 1큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 물에 여러 차례 헹궈주고 채반에 담아 물기를 툭툭 털어 냈어요. 식초와 물을 넣어주면 되는데요. 물과 식초는 2:1 비율이에요. ​ 이...

https://www.youtube.com/watch?v=RuV3_c9SJN8

됩니다. 마늘의 녹변현상은 그만큼 살아 있다는 증거이며, 효소작용이 활발하게 작용하고 있다는 증거입니다. 녹변현상 없이 마늘장아찌 만드는 방법 약선요리 | 레시피 천기누설 113회에서는 김순덕 한식명인이 직접 녹변없이 마늘장아찌 만드는 방법을...