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마늘장아찌 만들기를 진행?습니다. 마늘의 녹변은? 녹색으로 변한 마늘은 인체에 유해하지 않은 것으로 알려져 있습니다. 한때 말레익하이드라자이드(maleic hydrazide)라는 발아억제제 농약 때문에 마늘의 녹변현상이 발생된다고 잘못 알려져 소비자들을...

마늘장아찌 청색으로 변하는 이유? 대부분 음식을 조리할 때 사용되는 마늘은 다져서 냉장고에 보관하여 사용하는데 가끔 다져놓은 마늘이 녹색으로 변하는 이른바 녹변현상이 일어나 소비자들을 불안하게 만들기도 합니다. 한때 말레익하이드라자이드...

마늘의 색이 녹색으로 변하는 것은 왜그럴까요 소금물 끓이고 간장 식초로 장아찌를 담았는데 조금 지나니 색이 녹색으로 변하네요 뿐만 아니라 양념으로 넣어 먹으려고 찧어논것도 변했어요 왜 그런지 알수가 없네요 먹어도 죽지 않겠지하고 먹고는...

이용할 수 있고, 식초나 간장을 이용해 장아찌를 만들어 먹기도 한다. 마늘을 보관하다 보면 싹이 나거나 다져서 보관한 것이...마늘가루로 만들어 사용해도 좋다. 그리고 다진 마늘이 녹색을 띠는 것은 변한 것이 아니라 효소에 의해 생긴 변색이므로...