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마늘장아찌 만들기를 진행?습니다. 마늘의 녹변은? 녹색으로 변한 마늘은 인체에 유해하지 않은 것으로 알려져 있습니다. 한때 말레익하이드라자이드(maleic hydrazide)라는 발아억제제 농약 때문에 마늘의 녹변현상이 발생된다고 잘못 알려져 소비자들을...

마늘장아찌 청색으로 변하는 이유? 대부분 음식을 조리할 때 사용되는 마늘은 다져서 냉장고에 보관하여 사용하는데 가끔 다져놓은 마늘이 녹색으로 변하는 이른바 녹변현상이 일어나 소비자들을 불안하게 만들기도 합니다. 한때 말레익하이드라자이드...

마늘의 색이 녹색으로 변하는 것은 왜그럴까요 소금물 끓이고 간장 식초로 장아찌를 담았는데 조금 지나니 색이 녹색으로 변하네요 뿐만 아니라 양념으로 넣어 먹으려고 찧어논것도 변했어요 왜 그런지 알수가 없네요 먹어도 죽지 않겠지하고 먹고는...

이용할 수 있고, 식초나 간장을 이용해 장아찌를 만들어 먹기도 한다. 마늘을 보관하다 보면 싹이 나거나 다져서 보관한 것이...마늘가루로 만들어 사용해도 좋다. 그리고 다진 마늘이 녹색을 띠는 것은 변한 것이 아니라 효소에 의해 생긴 변색이므로...

연근의 변색을 막을 뿐 아니라 유효성분의 손실을 방지하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 연근즙은 저혈압인 사람에게 좋은 것...마늘 장아찌) 마늘은 자극이 강한 식품이므로 공복에 날것으로 먹는 것은 문제가 있다. 마늘장아찌는 강한 살균력과 자극성...

띤 녹색이고 잎 아래부위는 꽃대를 엽초로 싸고 있다. 잎줄기 속에서 꽃대가 나와 5～7월에 백색으로 개화하는데 화경의 높이가 40～70cm로 총상화서이다. 꽃의 하부에는 계란꼴의 총포엽이 있으며 꽃잎은 6개로 긴 타원형이고 수술은 6개로 암술과 수술이...

보관한다. 녹색 부분은 신문지에 싸고 흰색부분은 비닐에 넣어서 냉장고에 보관한다. 18. 식혀 먹는 음식에는 소금을 적게 넣어야 뜨거울 때 간을 했다가 식혀 먹는 음식에는 소금을 조금 적게 넣어야 한다. 뜨거웠을 때와 식었을 때 느끼는 짠맛의 강도가...

일본인들은 마늘을 먹지 않는 대신 절인 매실(우매보시)을 먹어 장에 탈이 나는 것을 예방하고 있다. 매실을 소금 에 절이면 구연산 등이 스며 나와 얼마 후에는 붉은 매초가 생겨 매실은 붉어지게 된다. 신맛이 셀수록 강하게 반 응을 하는데 신맛이 강한...

훌륭하지만, 장아찌로 먹어보라. 최고의 산나물이다. 개시호 산시호로도 불리는 이놈은 귀한 약초이지만 어린 순은 고급산채이다. 꿩의 다리 맛좋은 산채이지만 관상가치도 높다. 나리난초 우리 자생란 종류중 하나이고 나물로도 먹지만 너무 이뻐서 먹기...