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마늘 장아찌 담았는데 파란색 으로 변해 있네요 괜잖을까요?

맞추고 당원(설탕대신) 2스푼을 넣어 팔팔 끓여 식힙니다. 장아찌에는 설탕대신 당원종류를 넣는게 더 좋다는군요. 올해는 이상하게 녹변현상이 더 심하군요. (식초물에 담갔을때 마늘이 파란색으로 변하는것) 맛이나 영양적인 면에서는 아무 이상이...

색상이 좀 거시기해도 먹엇는데예 올해는 거의 다 파란색으로 ㅋㅋ물감 들여 놓은거처럼 ㅋㅋ 네비군이 산소랑 만나서 글타고...장아지 물 부엇더니 ㅠ ㅠ 저늠 무농약으로 키운 오빠네 마늘 하나하나 깐늠 2키로가 넘은디 ㅠ ㅠ 워쩐대유 장아찌 국물은...

마늘장아찌 만들려고 컴 이리저리 찾아보니 식초에 일주일 정도 담궈놨다가 간장물 끓여 부으라고 하더라고요 그래서 식초 붓고 이틀쯤있다 한번 봤더니 마늘이 완전 파란색이 되었어요 ㅜㅜ 햇마늘 사서 애재워놓고 일일이 다까서 식초에 담궜는데 ㅜㅜ...

있잖아요.. 처음으로 마늘장아찌를 담았는데.. 처음에 식초에 담갔는데..왜? 파란색으로 변하지요? 그래도 그냥 삭혀서 먹기는 한데 ... 어째 기분이 좀 그러네요.. 아시는분?

초여름, 장아찌를 담거나 갈아둔 마늘이 초록색으로 변하는 경우가 있습니다. 수확한지 2,3개월 된 마늘은 싹이 있어 그 엽록소의 영향으로 초록색으로 변하기도 해요. 마늘의 녹변에 대한 여러 견해들 ◇ 쇠로 된 칼이 닿을때 녹변된다. ◇ 녹변이 잘...

미방 다 파란색 됨 곰팡이 아님~~~

아하 ~ 그런거 로군요 마늘색이 변한 것은? 깐 마늘로 장아찌를 담그는데 파란색으로 변하는 것이 많은데 먹어도 좋은가요 ~마늘을 까거나 갈아 놓으면 파랗게 변화는 것을 녹변현상이라고 합니다. 녹변현상은 마늘의 성분이 스스로 효소 작용에 의한 것...

고추, 통마늘 1통 위의 모든 재료를 넣고 약한 불에서 서서히 끓여줍니다. 강불로 하면 간장이 졸아들고 재료의 맛이 다...간장이 식어 맑게 가라앉으면 달임장을 재료에 부어주세요. (대추와 하늘초는 장아찌 위에 새로 넣어 주었어요) ▲ 돼지감자...