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사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다. 처음 농사지어 조금 수확한 코끼리 마늘로 간장.매실효소.설탕. 식초를 끓여 넣고 장아찌를 만들어 2일 되는데 색이 파랗게 변했는데, 무슨 이유인지, 먹을수 있을지 궁금해요. 선배님들의 고견을 기다립니다.

마늘장아찌 청색으로 변하는 이유? 대부분 음식을 조리할 때 사용되는 마늘은 다져서 냉장고에 보관하여 사용하는데 가끔 다져놓은 마늘이 녹색으로 변하는 이른바 녹변현상이 일어나 소비자들을 불안하게 만들기도 합니다. 한때 말레익하이드라자이드...

이렇게 변하는 것도 세월이 흘러흘러 나이든 사람에게 찾아오는 변화가 아닌가 싶다 못 먹고 못 살 때는 내가 못하고 남들이 하는 것들이 부러워서 하고 싶은 것도 많고 가고 싶은 곳도 많고 먹고 싶은 것도 많더니 막상 형편이 나아지고 보니 그런 욕심들...

부어 놓는다 *** 마늘색이 파랗게 변하는 이유는 마늘을 수확 후 상온에서 보관하면 색깔이 변하지 않는데 수확 후 저온저장하는...마늘의 효능 및 먹는 데는 아무 지장이 없다. 마늘 장아찌 할때는 햇볕이 들지않고 서늘하고 조금 어두운 곳에 보관한다...