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사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다. 처음 농사지어 조금 수확한 코끼리 마늘로 간장.매실효소.설탕. 식초를 끓여 넣고 장아찌를 만들어 2일 되는데 색이 파랗게 변했는데, 무슨 이유인지, 먹을수 있을지 궁금해요. 선배님들의 고견을 기다립니다.

마늘장아찌 청색으로 변하는 이유? 대부분 음식을 조리할 때 사용되는 마늘은 다져서 냉장고에 보관하여 사용하는데 가끔 다져놓은 마늘이 녹색으로 변하는 이른바 녹변현상이 일어나 소비자들을 불안하게 만들기도 합니다. 한때 말레익하이드라자이드...

이렇게 변하는 것도 세월이 흘러흘러 나이든 사람에게 찾아오는 변화가 아닌가 싶다 못 먹고 못 살 때는 내가 못하고 남들이 하는 것들이 부러워서 하고 싶은 것도 많고 가고 싶은 곳도 많고 먹고 싶은 것도 많더니 막상 형편이 나아지고 보니 그런 욕심들...

부어 놓는다 *** 마늘색이 파랗게 변하는 이유는 마늘을 수확 후 상온에서 보관하면 색깔이 변하지 않는데 수확 후 저온저장하는...마늘의 효능 및 먹는 데는 아무 지장이 없다. 마늘 장아찌 할때는 햇볕이 들지않고 서늘하고 조금 어두운 곳에 보관한다...

가벼운 이유도 생가지의 안쪽은 가볍고 폭신한 구조로 이뤄졌기 때문이다. 밭에서 딴 가지는 생으로 먹어도 달큰해서 시골에서 간식거리로 종종 먹을만 한데, 시중에서 파는 가지는 유통 과정에서 시간이 좀 지났기 때문에 맛이 좀 떨어질 수밖에 없다...

다시 파랗게 변하는 귤이다. 조선조에는 매우 귀해서 약재로 사용했다. 청귤은 12월까지도 열매가 파랗고 3월이 되어야 열매가 익어서 청귤이란 이름이 붙었다. 병귤처럼 맛은 새큼달큼하다. 우리나라에서 일본으로 건너간 품종으로 동아시아 지역에 야생...

아무런 지장이 없습니다. 간혹가다 마늘장아찌를 담구시는 과정이나 냉장고에 보관하던 다진 마늘이 파랗게 변하는 경우가 있는데요, 마늘에 들어있는 효소가 반응하여 색이 변하는 현상이에요, 하지만 왜 마늘이 파랗게 변하는지는 아직은 과학적으로...

먹을거라서 간장물을 넉넉히 만들어 부었습니다. 마늘장아찌의 색이 초록색으로 변하는 것은 매운맛을 내는 아날린 성분이 분해...햇마늘보다 깐마늘로 담근 장아찌가 녹변 현상이 심한데, 그 이유는 햇빛에 노출될수록 녹변이 일어나는 마늘 속의 엽록소...

물6컵(머그컵), 식초3컵을 넣습니다. 장아찌 담그는 유리병을 사용하면 보기도 좋고 건강에도 좋겠지요? (마늘을 까서 상온에 오래 두면 파랗게 변하는 경우가 있으니 바로 식초물에 넣으세요.) 2. 일주일 후 설탕3컵, 간장1컵, 소금1컵을 추가로 넣어 잘...