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설명하는 감태 고르는 법. “1월 초부터 3월 초까지 생산된 것이 가장 품질이 좋습니다. 특히 가로림 만에서 생산된 것을 으뜸으로 치는데 맛과 향도 짙고 입에 넣었을 때 촉감이 좋습니다. 너무 연둣빛이 강해 누런 느낌인 것보다 선명한 초록빛이 감도는...

③ 감태와 말린 파래는 곱게 찢어 팬에 참기름을 두르고 볶는다. ④ 볼에 ②, ③과 구운 김을 부숴 넣고 설탕과 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞는다. ⑤ 분량의 재료를 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만든다. ⑥ 현미밥을 담은 뚝배기에 ④와 채썬 오이를 얹고...

사용하며 마른 파래는 국거리로 쓰인다. 매생이 매생이는 청정지역에서 자라는 갈파랫과에 속하는 해조류로 매년 12~2월까지 3개월 동안만 생산된다. 철, 칼륨, 요오드 등 각종 무기질과 비타민 A, 비타민 C 등을 다량 함유하고 있다. 갈래곰보 갈래곰보는...

김을 감태(甘苔)라고 칭했습니다. "성질은 차고 맛이 짜면서 토하거나 설사에 효능이 있고 속이 답답한 것을 풀어준다"고 기록돼 있는데요. 김은 바닷가의 바위 옷 같다고 해서 해의(海衣), 해태(海苔)라고도 합니다. 우리나라는 주로 서남해안에서 김을...