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‘이 음식’ 냉동시키면 식감 버려… 올바른 냉동실 활용법은? 2025.01.28해당카페글 미리보기
된다. 채소를 냉동 보관하려면 1~2분간 끓는 물에 데친 후 실온에서 한 김 식혔다가 냉동해야 맛과 식감이 변하지 않는다. 마요네즈 등 계란 기반 소스는 냉동 보관 시 기름과 물이 각각 층이 분리된 채 응고된다. 유튜브 약초할배 https://youtu.be/WSN99...
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냉동하면 단백질 6배?...냉동 보관 '좋은 음식 vs 안 좋은 음식' 2024.09.02해당카페글 미리보기
됩니다. 또한 양배추, 배추, 샐러리 등 채소는 냉동 보관 시 수분 증발로 인해 채소의 조직감이 변할 수 있습니다. 유제품은...크림소스는 층이 분래돼 본연의 맛을 잃고. 마요네즈는 냉동시 기름과 계란이 분리되는 것을 볼 수 있습니다. 커피 원두는...
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냉동 보관 '좋은 음식 vs 안 좋은 음식' 2024.01.19해당카페글 미리보기
시 유지방이 수분과 분리된다. 치즈는 냉동보관시 치즈가 바스라지고 푸석푸석해질 수 있다. 크림소스의 경우 냉동보관하면 응고...덩어리가 생길 수 있다. 요구르트는 단백질이 응고되고 마요네즈는 식물성 오일과 달걀노른자, 식초 등을 넣어 만든 소스...
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“남은 건 무조건 얼려?”…냉동보관 피해야 할 식품 7 2024.02.16해당카페글 미리보기
건 무조건 얼려?”…냉동보관 피해야 할 식품 7 https://youtu.be/j3XbVT3HXG8?t=2 “남은 건 무조건 얼려?”…냉동보관 피해야 할 식품 7 마요네즈, 치즈, 유제품, 수분기 많은 채소 등은 질감과 맛이 변할 수 있어 냉동 보관에 적합하지 않다. 남은 식품...
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“남은 건 무조건 얼려?”…냉동보관 피해야 할 식품 7 2024.02.13해당카페글 미리보기
향을 변질시킨다. ◆ 마요네즈 마요네즈나 샐러드 드레싱처럼 유화제로 두 액체를 혼합시킨 상태의 음식은 냉동 보관했을 때 물과 기름으로 분리된다. 마요네즈나 샐러드 드레싱을 섞어 만든 요리 역시 마찬가지로 얼리지 않아야 한다. [사진=클립아트...
