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위치한 맥주공장들이 가동을 멈추자 일본 내 마트 진열대에는 대체 상품으로 막걸리가 들어갔다(일본은 막걸리 주요 수입국이다). 고급 사케 위주로 '성장' 중 일본 니가타현 이시모토주조 코시노간바이에서 사케를 발효시키는 모습. 우리의 막걸리 발효...

응답자의 21.3%가 '무알코올·비알코올 맥주'라고 답했다. 소주·맥주·와인·막걸리 등 고객 선호도가 뚜렷한 주종을 제외하면...소주(8.8%), 일본 청주·사케(5.8%)보다 무·비알코올 구매 비율이 높았다. 현행 주세법상 알코올 함량이 1도 미만이면...

시절이라서 맥주도 보기 드물어 오로지 정선시장 맞은 편 '정선양조장'의 막걸리가 대세였다. 보리고개가 있던 시절의 어린 내 눈에는 양조장의 풍경은 풍요로움과 함께 구수한 향기가 아직도 잊을수 없다. 그리고 눈물나게 그리운 풍경으론 막걸리를 잘...

일본식 누룩인 쌀누룩을 사용한 막걸리는 흰색(서울장수막걸리가 대표적)에 가깝고, 전통 누룩인 밀누룩을 쓴 막걸리는 노리끼리...맛있게 먹는 법 꽉꽉 눌러 담지 말라 맥주는 술과 거품의 비율이 7 대 3일 때 가장 이상적이다. 거품은 맥주의 탄산가스가...