cafe

발효시킨 뒤 시간이 지나면 맑은 술과 쌀알이 위로 뜬다 이 윗부분을 퍼내 담으면 '동동주'가 된다 이와 달리 '막걸리'는 술이 발효된 뒤 찌꺼기를 걸러내고 물을 섞어가며 휘휘 저은 채로 마시는 것이다 4​. 요구르트보다 100배 더 많은 유산균이 들어있다...

적 밤이면 누룩 밟고 꼬드밥 말리는 것이 가장 큰 일과중에 하나였습니다 과자도 없는 시절에 막걸리 거르고 남는 술 찌꺼기가 유일한 간식거리 였는데 찌꺼기에다 그 당시 설탕은 없었고 사카린이나 당원 넣고 양푼이 에다 가득 한 그릇 비벼 먹고 나면...

여주인이 사발이 철철 넘치도록 권하던 막걸리. 막걸리는 마음을 여는 나눔의 술이었다. 최불암이 대학에 간다고 하자 은성 단골...줬다. 최불암이 벌컥벌컥 받아 마시고 잔을 보니 찌꺼기가 남아 있어 바닥에 털었다. 이때 수주(樹州)가 최불암의 뺨을 한...

어찌 보면 원가 절감을 위해 무리수를 두는 것마저 막걸리의 전통성(?)이라고 볼 수 있을 수도 있지 않을까 싶기도 합니다. 애초에 술지게미에 물을 타서 만든 술이라는 것 자체가 남은 찌꺼기(?)를 이용한 술이니까요. 물론 현대에서는 지양해야 할 일...

붙었다고 합니다. ​ 곡식을 발효시켜 술을 만든 뒤 맑은 부분은 <청주>라 부르지만 찌꺼기가 많이 들어간 것은 뿌옇고 탁하다고 해서 <탁주>라고 했으며, 이 탁한 부분이 곧 <막걸리>였습니다. ​ 막걸리는 가난한 사람들의 술이었습니다. 맑은 부분만 떠낸...

발효시키면, 시간이 경과한 후 맑은술과 쌀알이 위로 뜨는데 이 윗부분을 퍼내 담으면 동동주가됩니다. 반면에 막걸리는 술이 발효된 뒤 찌꺼기를 걸러내고, 물을 섞어가며 휘휘 저어서 만듭니다. 막걸리는 소주와 맥주와 달리 지방간 억제 효과가 있다고...

이름이 붙었다고 합니다. 곡식을 발효시켜 슬을 만든 뒤 맑은 부분은 청주라 부르지만 찌꺼기가 많이 들어간 것은 뿌였고 탁하다고 해서 탁주라고 했으며, 이 탁한 부분이 곧 막걸리였습니다. 막걸리는 가난한 사람들의 술 이었습니다. 맑은 부분만...

우리의 전통 술 하면 역시 막걸리가 맞을 것이다. 술이 탁하기에 탁주(濁酒), 거르는 과정에 찌꺼기가 남아서 재주(滓酒), 농부들의 갈증을 덜어주기에 농주(農酒)라고도 한다. 삼국시대(三國時代) 이후(以後) 전래(傳來)된 전통 술로 쌀, 보리, 밀 등을...

신작로* 곁에 있는 그의 집에서는 막걸리 위탁판매와 솜틀집도 함께 운영했다. 솜틀기계 발판 위에 사람이 올라서서 발로 구르면...이불이 등장하면서 목화씨를 빼내고 묵은 솜을 다시 타는 일감이 줄어들자 김 씨는 술 배달만을 전문으로 나섰다. 김 씨...