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홍어초무침, 홍어미나리무침 만드는 법: 막걸리 식초가 찰떡궁합! 소개 싱싱한 홍어와 아삭한 채소가 어우러져 입안 가득 봄을 선사하는 홍어초무침과 홍어미나리무침은 술안주나 식사 메뉴로도 인기 만점한 요리입니다. 특히 막걸리 식초를 사용하면 홍어...

막걸리 식초 / 박선애 어머니 덕분에 추석이 명절답다. 한꺼번에 밥 먹는 식구가 스무 명이다. 한 편이 가면 다른 가족이 또 오고 명절에 머물다 간 사람이 서른 명이 넘었다. 여럿이 모이니 왁자지껄하니 즐겁다. 뭐든 다 맛있다. 그중에서도 유난히...

20 도 이하에서 천천히 익혀주는 것이 좋다. 3, 4 일이면 먹을 수 있다. 익으면 익을수록 독해진다. 막걸리를 오래두면 신맛이 나는 막걸리 식초가 된다. 한번 거르면 동동주가 되고 완전히 거르면 청주가 된다. 밑에 가라앉은 건더기를 먹는것도 괜찮다...

김포 금쌀과 파주 홍로 사과로 빚은 막걸리 <어릿광대 파인,애플> 파인애플맛과 풋사과향이 남 <양주도가 별산막걸리> 감식초의 식초균을 넣어 만듦 <같이양조장 연희막걸리> 유자맛, 멜론맛, 민트맛, 홍차맛, 매화맛 등이 있음 <주방장양조장 쑥크레...