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막걸리에 대하여 2022.11.16해당카페글 미리보기
을 사용해서 값싸게 술을 만들도록 강요합니다. 전통 누룩에 함유된 많은 곰팡이는 풍부하고 다양한 맛을 내지만, 입국을 사용하는 막걸리는 그런 맛을 낼 수 없어 청량감을 높이기 위해 탄산을 주입하고, 단맛을 내기 위해 인공 감미료를 사용하고...
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#막걸리이야기/ 누룩 막걸리, 입국 막걸리 구분해보자. 2017.10.31해당카페글 미리보기
#누룩막걸리_입국막걸리 #전통발효_일본효모 #순수_감미료첨가제 전국에 양조장은 750여 개, 생산되는 막걸리 종류는 2000여 종에 이른다. 이제 막 ‘막걸리 비평’ 문화가 꽃피기 시작한 우리 사회에서는 그 중 진품·명품을 가리기가 쉽지 않은 일이다...
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지금 우리가 사먹는 막걸리들은 모두 '일본식 막걸리'입니다 2023.10.20해당카페글 미리보기
전통누룩에 함유된 수만가지의 곰팡이들은 풍부하고 다양한 맛 (단맛 신맛 감칠맛 쓴맛)을 내게됩니다. 반면에 입국을 사용하는 시중의 막걸리들은 한가지 맛 밖에 낼 수 없습니다. 그래서 청량감을 높이기위해 탄산을 주입하고, 맛을 더 내기위해 밤 유자...
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예산 골목막걸리 오리지널을 마셨슴돠~ 2023.02.15해당카페글 미리보기
좋습니다. 많이 쌔지도 않고 적당한 탄산감과 부드러운 단맛이 벌컥벌컥 마시기 아주 좋습니다. 누룩이 아닌 입국을 사용했기 때문에 누룩 막걸리의 산미,쿰쿰함은 없고 깔끔한게 역대급 인거 같습니다. 그와중에 달달한 누룽지같은 구수한 곡향을 담고...
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막걸리로 우주 정복? 스타워즈 캐릭터 무장한 '스톰탁주' [술도락 맛홀릭] <6> 2023.03.17해당카페글 미리보기
들어가 입안에 텁텁함이 남지는 않으나 단맛이 길게 남는다. 막걸리 입문자나 단맛을 선호하는 분들이 환영할 만한 막걸리다...양조장 : 밀양클래식술도가(경남 밀양시) -내용량 : 600mL -알코올 : 6.0% -원재료 : 쌀·입국·정제수·천연감미료 이대진...
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술 한 잔에 5가지 맛을 담다…마실수록 정이 가는 '정감' 막걸리 [술도락 맛홀릭] 2023.03.29해당카페글 미리보기
뒤이어 출시한 ‘정감(情感)’은 악양주조를 상징하는 프리미엄 막걸리다. 둘 다 우리밀누룩·우리쌀입국이 들어가는데, 멥쌀을 쓰는 악양막걸리와 달리 정감은 찹쌀을 사용한다. 특히 정감은 두 번 빚은 이양주여서 목 넘김이 부드럽고 향미가 깊은데...
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백년전통 백년유산 너랑나랑 니캉내캉<이랑이랑막걸리> 2022.08.04해당카페글 미리보기
쌀막걸리보다 강하고 걸쭉하고 텁텁한 맛 때문에 연세 드신 분 들은 지금까지도 밀막걸리를 찾는 사람이 많다 옛날 지평막걸리는...쌀막걸리도 누룩 효모균을 배양하거나 파종할 때 밀로서 입국(粒麴, 곰팡이 배양)을 사용하면 묵직하고 막걸리 바디감이...
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막걸리의 품격 2022.09.11해당카페글 미리보기
해서 최고 좋은 물로 빚는다고 하는데 물론 쌀과 누룩, 물 세 가지만 넣고 만든 술이라고 합니다. 요즘 우리나라에서 만드는 막걸리는 누룩을 거의 쓰지 않습니다. 누룩 대신에 일본에서 수입하는 ‘입국’이라는 재료를 많이 쓰는 걸로 알고 있습니다. 쌀...
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우즈베키스탄 국제결혼 오랜만에 웨듀피온 결혼 동기를 만나서 막걸리와 소주 한잔~ [우즈벡 국제결혼] 2022.10.19해당카페글 미리보기
1차 막걸리 2차 소주한잔 했네요. 코로나 이전에 만나고 처음이니 시간이 많이 지났습니다. ^^ 우즈벡 국제결혼 피해사례 이어갑니다. "미모의 우즈벡 여성이 자녀를 숨기고 나홀로 준비를 하여 국제결혼을 하려고 우즈벡을 방문한 한국인을 쉽게 속이고...
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<의식주>[식食] 막걸리용 누룩곰팡, 제 이름 찾았다 2013.08.16해당카페글 미리보기
유산을 생성해 발효 때 잡균의 오염을 막아주는 발효에 적합한 균으로 밝혀졌다. 농진청 농업미생물과 홍승범 박사는 "막걸리 입국균, 일본 소주 제조균 등 발효산업에서 중요한 누룩곰팡이의 분류체계가 정비되지 않아 종균의 사용과 명명에 혼란이...