cafe

보여준다 사실 막걸리는 개봉하지 않는 막걸리라도 병막걸리는 눕혀서 보관하면 시간이 지나면서 막걸리가 병뚜껑 틈사이로 샌다...다자인은 세 손가락 안에 드는 작품이다 핑크빛 도화색과 같이 한 모금 마셨을 때 은은한 복숭아 향이 살짝 나고 목 넘김...

막걸리를 한 번 더 숙성시키는 과정이 필요합니다. 걸러낸 막걸리를 깨끗한 유리병이나 용기에 담아서 다시 밀폐하고, 냉장고에 보관합니다. 이 과정에서 막걸리의 맛이 깊어지며, 알콜도 어느 정도 증가하게 됩니다. 보통 1주일에서 2주일 정도 숙성...

발효시간이 길고 추가적인 공정이 들어가 가격 또한 각각 8,000원, 1만 2,000원에 이른다. 일년에 네 차례 한정 판매하는 해창 18 얼마 전 추석 명절에는 18도 막걸리가 인기였다. 해창 18도는 설과 추석 그리고 가정의 달(5월 전후), 연말(12월)에만 한정...

대신했는데 병 없이 장수했다고 한다. 노인의 젖줄이라 함은 비단 영양 보급원일 뿐 아니라 무병장수의 비밀을 암시하는 것이 되기도 한다. 1950~60년대 서울 명동 막걸리집 "은성"은 탈랜트 최불암의 어머니로 전후(戰後) 배고픈 예술인들의 사랑방이었다...

시간 좀 내 봅니다. ^^ 친구가 와서 단골집에서 막걸리 한잔 했습니다. 한 2년 되었나 봅니다 이 집 안지가. 녹두빈대떡에 막걸리 한 주전자 했습니다. 원래는 잘 가라앉은 맑은 막걸리를 좋아하는데 주인장이 잘 흔든 장수 막걸리 두 병 부어주십니다...

뒤 시간이 지나면 맑은 술과 쌀알이 위로 뜬다. 이 윗부분을 퍼내 담으면 동동주가 된다. 이와 달리 막걸리는 술이 발효된 뒤 찌꺼기를 걸러내고 물을 섞어가며 휘휘 저어서 마시는 것이다. 막걸리는 소주와 맥주와 다르게 지방간 억제 효과가 있다...

때 막걸리 2통을 쏟아 부은 냉면그릇을 원샷했던 추억이 있는 주당들이다. 이젠 나이도 있고 담소나 나누면서 천천히 적당히...잔에 채워지고, 몇 순배 거듭 돌자 어느 순간 자연스레 몇 병을 마셨는지 놓쳐 버릴 지경이었다. 누구 하나 정신줄을 놓지...

들입니다. 병 안 에서도 계속 발효가 일어나기 때문에 조금만 흔들어도 거품이 올라 오는 겁니 다. 마실땐 탄산맛으로 톡톡...겁니다. 하지만, 발효를 완전히 끝내고 숙성도 길게한 막걸리들은 톡톡 튀는 맛은 없 지만 숙취가 거의 없을 수 밖에 없습니다...

작업이 몇 시간째다. 손목은 물론 다리에도 힘이 빠진다. 새참을 먹어야겠다. 단팥빵 두 개, 막걸리 한 병, 물 한 병이다. 그니는 단팥빵을 나는 막걸리를 한 잔 따라 마셨다. 몇 해 전만 해도 막걸리를 함께 마셨다. 모내기 철이 끝나자마자 그니는...