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끝에는 '-ase'가 붙는다. 효소는 촉매하는 반응의 성질에 따라 분류된다. p.s 일정 온도를 유지시켜 발효하면 발효 효소가 된다. 막걸리는 일정 온도를 유지시켜 발효후에 음용하는 대표적인 전통 발효식품이다. 이렇게 발효시키면 발효 효소가 되어 나이...

알려준 막걸리 수육 레시피는 돼지고기의 잡내를 잡고 육즙 가득한 부드러운 수육을 만들 수 있는 비법으로 유명합니다. 막걸리의 효소가 고기의 연육 작용을 도와 더욱 부드럽고 깊은 풍미를 느낄 수 있다고 해요. 재료 준비 돼지고기 (삼겹살, 앞다리살...

만들 때, 실패가 걱정된다면 ‘분말 이스트’를 사용해도 좋다. 이 역시 마트에서 어렵지 않게 구할 수 있다. 효소 건더기 500g에 생막걸리 750mL를 붓고 여기에 분말 이스트 반 티스푼을 넣어준다. 덮어놓은 천 위에 10원짜리 동전을 올려놓고 색이...

이 성분들은 에너지 대사를 촉진하고, 근육의 피로 물질을 제거하여 체력 회복을 돕습니다. 9., 소화기능 향상! 막걸리는 소화 효소의 작용을 돕는 효모가 풍부하여, 소화 기능을 향상시킵니다. 이는 식사 후 불편함을 줄이고, 소화 과정을 원활하게 하는...

막걸리 마신 다음날에는 한무더기네

오래 발효된 것을 '최상품 효소'라 쳐준다. ​ ​ 우리 전통의 발효식품들이 모두 그러하듯 호기발효법으로 발효한 과채효소입니다. 식초, 막걸리, 식혜, 김치, 된장 등이 모두 호기발효로 얻어집니다. 호기발효의 주요 균종은 효모를 주로 하여 고초균...

작년에 오미자 효소 거르고 그 위에 생막걸리 부어 식초 만들었어요. 식초 거르기! 인디언핑크빛 오미자식초 베주머니에 거르기 시작... 오미자식초 탄생! 오미자 식초 담갔던 항아리에 다시 효소 담그기! 올해는 항아리 두 개 준비했어요. 오미자 10kg을...

때 열을 가해 단백질 분해 효소가 변성되기 때문이다. ◇산성, 단백질 결합 느슨하게 해레몬, 콜라, 막걸리, 요구르트, 와인 등엔 단백질 분해 효소가 별로 없거나, 아예 없다. 대신 '산'이라는 공통점이 있다. 윤혜현 교수는 "단백질은 등전점이라는 특정...

“피곤한 중년들이여 중요한 효소를 즐겨라” ​ 요즘 막걸리를 즐기는 사람이 많습니다. 발효한 술이라 효소가 풍부하다는 사실 때문에 많은 사람이 즐겨 찾는 것 같습니다. ​ 그래서 오늘은 많은 사람이 관심을 가지고 있는 효소에 대해서 이야기 할까...