cafe

잘 몰랐는데 나이가 들수록 예전에 먹었던 맛이 그리워 지네요. 전통음식에 관심을 갖으면서 몇해 전 큰언니께 충청도식 막된장 담는법을 배웠는데 그야말로 말 그대로 쉽게쉽게 막담아 먹는 장이랍니다. 너무쉽고 재미있으니 함~해보세요.... <막된장...

잃어버리는 것이리라는 생각이 들더라구요. 그래도 다행히 우리 주위에 아직 친정엄마같으신 분들이 계셔서 이렇게 막된장 담그는 방법을 배울 수 있어서 얼마나 다행인지 모릅니다. 지금이라도 잘 배워둬야겠다 하는 생각 해봅니다. 강의를 해주신 조원동...

요아래글 보리향님께서 보리쌀막된장 담그는 방법을 묻는글이 있길래 퍼왔습니다 참고 하세요.. 사실 저두 막된장을 먹어 본적은 없는데 맛은 참으로 좋다하고 담그기는 생각처럼 힘들어 보이지는 않습니다.. 자~~그럼 레시피입니다^^ <메주가루1키로 개량...

https://www.joongang.co.kr/article/25087650 막된장·토장·담뿍장·즙장…색도 맛도 가지각색인 된장 [쿠킹] 장 담그기 문화...맛과 건강’이라는 효능을 두루 갖춘 ‘된장’과 ‘전통장 담그는 방법’을 계승하기 위해 한식진흥원은 ‘장 담그기 문화...

다양하여 막된장, 토장, 즙장, 생황장, 청태장, 팥장, 청국장, 집장, 두부장, 지례장, 무장, 생치장, 비지장, 깻묵장, 등겨장...밀(녹말성 원료)을 띄워 담근다. 콩보다 단맛이 많으며, 남부지방(보리생산이 많은지역)에서 주로 만들어 먹는다. 막장 담그는

얻을수 있을것 같습니다. 고춧잎장아찌 담그는법 1. 서리맞지않은 푸른 고춧잎을딴다 2. 깨끗한 물에 여러번 씻어 행군뒤에 물기...담을 때는 꾹꾹눌러서 공기가 들지 않도록 한다. 7. 고추잎을 차곡차곡 담은뒤에 막된장을 맨위에 펴서 깐다 8. 마지막이...

장 담그는 법과 좋은 메주의 장태, 장 담그는 시기, 소금물을 만드는 법 등 간장 제조법이 상세히 기록되어 있고, 숙성기간은 60-100일이 바람직하다고 되어 있다고 합니다. 오늘날 우리나라의 전통간장은 콩 만으로 만든 메주와 소금물로 간장덧을 담금...

사용하여 담그는 방법이 적혀 있다. 또한 고금 문헌에 의하며, <본초강목>에 의하면 "미친개 물린 데와 탕화상, 초기 종기에 바르면 유효하다."라고 하여, 된장의 민간 요법이 실려 있으며, 또한 예로부터 ' 된장은 성질이 차고 맛이 짜며 독이 없다'고...

그 담그는 방법도 약간씩 다르다. 좀 억센 열무는 국물 없이 김치를 담으면 좋고, 부드러운 열무는 국물 잘박하니 부어 물김치로, 아니면 그 중간 형태로 반열무김치를 담는다. 여름 제철 김치로는 열무김치 버금가는 게 없다. 열무가 나오는 초가을까지...