cafe

저염식 된장을 만들 수 있습니다. 막장담기 재료 1, 막장용메주가루 1kg 2, 보리쌀 500g 3, 엿기름 500g 4, 고추씨가루300g (곱게갈아서) 5, 고추가루 300g 6, 소금200g~300g 7, 육수물, 물엿 등은 취향에따라 적당히 만드는 방법 1, 육수를 만든다(다시마...

저염식 된장을 만들 수 있습니다. 막장담기 재료 막장용메주가루 1kg 보리쌀 300g (보리밥할 때 물 1리터 필요르함) 엿기름 300g (엿기름물 만들 때 물 1.5리터 필요함) 천일염 500g 고추씨가루 300g 소주 90ml 담그는 방법 1. 보리쌀 300g을 깨끗이 씻어...

우리마을은 국가에서 선정한 장수마을 입니다. 노인들 과 동네사람들 마음을 합심하여 콩농사 지은 그콩으로 메주를 쑨 된장.막장.고추장.간장 입니다. ↑↓위와 아래가 왜? 색갈이 다른가 하면 조명차이도 있고 된장독에는 위에는 햋빝을 받으니 위에는...

지역마다 차이가 있고 또한 같은 미생물들이 붙었다고 해도 미생물이 증식하는 과정에서 시기와 발효 장소 등에 따른 온도와 습도에 따라 미생물의 대사 작용이 달라져서 된장 맛이 집집마다 다른 것입니다. ◆좋은 메주 고르는 법 ①건조: 가운데 부분...