cafe

저염식 된장을 만들 수 있습니다. 막장담기 재료 1, 막장용메주가루 1kg 2, 보리쌀 500g 3, 엿기름 500g 4, 고추씨가루300g (곱게갈아서) 5, 고추가루 300g 6, 소금200g~300g 7, 육수물, 물엿 등은 취향에따라 적당히 만드는 방법 1, 육수를 만든다(다시마...

저염식 된장을 만들 수 있습니다. 막장담기 재료 막장용메주가루 1kg 보리쌀 300g (보리밥할 때 물 1리터 필요르함) 엿기름 300g (엿기름물 만들 때 물 1.5리터 필요함) 천일염 500g 고추씨가루 300g 소주 90ml 담그는 방법 1. 보리쌀 300g을 깨끗이 씻어...

우리마을은 국가에서 선정한 장수마을 입니다. 노인들 과 동네사람들 마음을 합심하여 콩농사 지은 그콩으로 메주를 쑨 된장.막장.고추장.간장 입니다. ↑↓위와 아래가 왜? 색갈이 다른가 하면 조명차이도 있고 된장독에는 위에는 햋빝을 받으니 위에는...

지역마다 차이가 있고 또한 같은 미생물들이 붙었다고 해도 미생물이 증식하는 과정에서 시기와 발효 장소 등에 따른 온도와 습도에 따라 미생물의 대사 작용이 달라져서 된장 맛이 집집마다 다른 것입니다. ◆좋은 메주 고르는 법 ①건조: 가운데 부분...

된장과 막장의 맛을 보기위해 왔다. 된장과 두부, 마늘, 황태구이의 맛은 좋았지만, 배추전은 기름이 너무 많이 들어갔고, 더덕구이는 더덕구이의 맛을 느끼기에는 약간 부족했으며 다른 밑반찬은 조금은 아쉬움이 있었다. 한국관광공사 직원들이 맛집으로...

최고의 요리가 아닐까 싶어요~ ^^ 이름이 된장찌개지만 저희집에선 된장보다는 늘~ 막장을 이용해서 된장찌개를 끓인답니다. 강원도라 된장보다 막장을 즐겨먹기 때문이예요~ 된장과 막장의 차이는 된장은 메주로 간장을 만든 후 장을 만들고 막장은 간장...

된장찌개를 끓여먹어요~ 요즘은 막장에 된장을 조금 섞어서 끓여먹고 있는데~ 살짝 더 맛있는거 같더라구요~ ㅎㅎ 된장과 막장의 차이를 잘 알고 계시겠지만 혹시 모르시는 분들을 위해 간단히 설명해 드릴께요~ 된장은 간장을 빼고 메주를 건져 담그고요...

우리나라 대표 슬로푸드, 된장과 간장의 차이 '그 집 음식 맛을 알려면 장맛부터 봐야 한다'는 말이 있다. 된장은 콩으로 메주를...추정되며 들어가는 재료, 숙성시간, 숙성방법에 따라 청국장, 막장, 가루장 등 120여 종으로 나뉜다. 장은 최초에는 중국...

이후로 어디서도 막장을 본적이 없어서 막장이라는 말이 무슨 시골 사투리인줄 알았습니다. 신문에 난 기사인데 막장도 된장의 한 종류였네요, 이제는 그 맛을 볼 곳이 없으니 아쉽습니다. 오랜 시간으로 익힌 우리 음식들, 생각해볼수록 대단한 과학이고...