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넓은 반죽이 된다. 이 과정을 통해 만들어진 면은 얇은 실과 흡사한 형태다. 건면이 되기 위해서는 수분을 날리는 과정이 필요하다. 1~5호실을 통해 5차례 건조가 되는데 건조실에 들어서자 찜질방에 온 것처럼 후끈한 열기가 느껴졌다. 5개의 방을 거치며...

만두로 반죽에 효모를 넣어서 기존의 만두피보다 폭신하고 부드럽다. 만두와 찐빵 사이의 식감인데 밑동을 살짝 구워내서 찐만두, 군만두, 찐빵식 만두 취향을 모두 아우르는 만두라고 할 수 있겠다. 기본은 돼지고기 소를 넣은 고기 성젠바오와 비건도...

만들어 먹는 손만두맛은 아무리 유명한 맛집 만두국도 절대 따라올 수 없은 깊은맛이 있습니다~^^* [반죽 쉽고 맛있게 만드는 노하우~!!] [반죽재료] 밀가루 종이컵으로 3컵, 식용유1티스푼(왕만두50개분량) 물 종이컵으로 1컵(이 때 굵은 소금을 납작하게...

노하우 : 김치만두를 만들때 주의할 점 몇가지~ 제가 김치만두를 참 좋아라해서 자주 어무니랑 해먹는데요 ^-^ 재료와 만드는...재료 ====> 밀가루, 달걀, 물 (밀가루와 물로만 반죽을 만들어도 상관은 없습니다) 1. 밀가루에 물, 달걀을 넣고 치댑니다...

걸쭉하게 끓어오르면 튀겨놓은 만두를 넣고 재빨리 섞어 그릇에 담아 놓는다. 할머니 만두 노하우 엿보기 1. 식용유 - 만두피 반죽에 식용유 조금 넣는다. 반죽이 한층 부드러워진다. 2. 메밀가루 - 밀가루 반죽할 때 메밀가루를 조금 넣어주면 구수한 맛...

밀대로 반죽 돌려 가며 밀기 7. 만두피에 만두소 넣은 뒤 주름 잡기 8. 김 오른 찜기에 만두 넣은 뒤 6분 정도 찌기 9. 식용유 두른 팬에 찐만두 넣어 노릇하게 굽기 10. 그릇에 찐만두, 군만두 담기 여경래 셰프(‘ㄹ’ 중식당 총괄셰프)님의 레시피...

추우나. 더우나 변함없이 오전 6시(7시) ~8시(30분)에 가게에 나와서 제일 먼저 하는 일이 있다고 하는데요. 바로 찐빵과 만두 반죽을 미리 만들어. 자연 숙성 시키는 것이었습니다. 또한, 국산 붉은 팥을 약 5시간 끓이면서, *최소한의 설탕 등 이곳만의...

한 만두 78개 만들기. 만들다 지치니 꾀가 나는 짠순아줌마, 만두피를 점점 더 얇고 크게 빼고, 속은 점점 더 꽉꽉 채워넣어서 만두피 반죽이 반이나 남음^^;; 웍에 5번을 쪄내서 먹고 남은 건 식혀서 냉동실로. 남은 반죽도 여러 덩이로 소분해 납작하게...

맛짱네는 반죽이 어찌나 잘 나왔는지.. 덧가루는 조금 칠하여 밀어 주었답니다. 설 명절에 드실분들은 완성된 만두는 그대로 접시나 쟁반(바닥에 덧가루를 뿌리고)에 담아 바로 냉동실에 넣어 얼려 줍니다. 맛짱네는 반정도는 바로 먹고.. 나머지는 냉동실...