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오꼬노미야끼 위에도 뿌려주고 우동이나 샤부샤부 국물 낼 때 많이 사용하는 가쓰오부시. 저는 얇게 깍아서 포장해 놓은 것만 파는 줄 알았는데 그대로 고기 덩어리째 팔고 집에서 작은 대패로 밀어서 먹는다네요. 라면 끓일 때, 김에 밥 싸서 먹을 때...

모두 가나미(俵)에 넣었기에 표물이라 부른 것이다. 표물은 건해삼·상어지느러미·말린 오징어·조각난 전복·말린 새우·우무·말린 가다랑어·쪄서 말린 정어리 등이고 그 가운데 가장 큰 비중을 차지한 것이 이리코, 즉 해삼이다. 에도 막부가 새로운...

210.40 가다랑어 Bonito 211.40 211.40 심해새우 Deep-water shrimp 221.60 - 크릴새우 Okiami(Krill) 225.70 - 멸치 Anchovy 303.90 - 갈치 Cutlassfish(hairtail) 385.40 - 초어 Ctenopharyngodon idellus 719.00 - <4-2> 가공식품 어육가공품 (어묵...

조리하면 집에서도 일본 대표요리 중 하니인 스키야키 전골의 맛을 제대로 느낄 수 있는 제품으로 달콤한 간장 베이스에 말린 가다랑어를 진하게 우려낸 육수로 일식 특유의 감칠맛을 살렸습니다. 여기에 우삼겹을 더해 고소한 맛이 일품으로 청경채와...

햄 등), 알(마요네즈, 피단) 수산 가공품 어패류 통조림, 조림∙찜(오징어, 어패류), 진미류(찜, 무침), 건물(반건, 메자시, 말린 멸치), 염장품(명란젓, 젓갈, 자반 연어), 훈제품(훈제 연어), 해초(우무, 생미역), 반건 가다랑어, 수산 연제품(어묵...

햇볕에 말린 멸치가 국물을 내는 데 사용되며, 한국의 전통 국 요리나 우동에 특히 많이 쓰인다. 멸치젓을 담그기도 한다. 특히 한국에서는 멸치가 쓰이는 방법이 다양하다. 미국에서 알려진 멸치류의 용도는 피자 토핑이며, 시져(케이사르) 샐러드의 재료...

만든 말린 두부나 치즈로 만든 몽골 전통 간식이다. 아루 울을 만드는 과정에는 우유를 발효시켜 응유를 만든 다음 이를 압축하고 다양한 형태로 만든 후 햇볕에 말리거나 실내에서 공기 건조시키는 과정이 포함됩니다. 결과물은 밀도가 높고 쫄깃하며...

만질수 있는 기회가 있었답니다. 제일 흔한 참치종류인 '가다랑어'의 해체작업을 사진으로 찍었습니다. 일본에서는 '가쓰오'라고...흔히 '가쓰오부시'라고 부르는 것이 아래 이 생선을 훈제하여 말린 것을 이야기 하는데 독특한 풍미를 자랑합니다. 사이판...

관동권에서는 에도시대부터 메이지 시대에 걸치고, 불에 쬐어 말린 가다랑어포(아라부시)의 표면을 깎아(라절), 몇번이나곰팡이...수개월에 걸쳐서4회이상의 곰팡이붙이기를 실시한 고급품은 본고절로 불린다. 출처 : 위키피디아 백과사전, 가다랑어 사진1