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먹는 법을 조금 배워봅시다.. ▲ 홍어 뺨치는 가오리찜 드셔 보셨나요? ⓒ 이종찬 세상에, 성기가 있는 물고기가 있다. 그것도 두 개씩이나. 사람들은 알 대신 새끼를 낳는 상어나 고래를 비롯한 몇몇 물고기를 빼고는 대부분의 물고기가 체외수정을 하는...

가오리로만 요리를 하므로 현재의 가격으로는 단가를 못 맞춰 냅니다. 그렇다고 손님들에게 부담을 넘겨 가격을 인상하는 것도 싫어 그나마 입소문으로 손님들이 많이 찾아 와 주시니 이익을 조금 남기더라도 운영이 되는 것 같습니다. 모두 손님 여러분들...

양념장> 간장 .......3큰술 설탕 ......1큰술 맛술 .......1큰술 물 ........2큰술 물엿 .......1큰술 후추 [요리법] ①가오리는 깨끗이 말린것으로 큼직하 게 썰고, 실파는 어슷 썰고, 풋·홍고 추는 동글동글하게 썰며 2cm 길이로 자른 실고추를 준비...

등분하여 말린 홍어의 몸집에 칼집을 내고 양념장이 베일 수 있도록 골고루 바른다. 3. 잘게 썰은 파와 마늘, 생강, 고추장, 참깨, 간장등을 잘 버무려 양념장을 만든다. 4. 솥 바닥에 물을 붙고 그 위에 물과 닫지 않도록 시루판을 얹은다음 베 보자기를...