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가을 햇볕에 잘 말린 건가지 먼지 제거 하고 ~언능 튀김가루 입혀 튀겨야 되요 튀김옷에 오래 담그면 가지가 불어서 조금 ~ 찹살가루와 튀김가루 반죽하여 튀겨요(찹살 가루 없으면 튀김가루도 무방) 그 냥 한입 먹어도 바삭바삭~꼬시꼬시 ~아주 맛나요...

튀길 봄나물 7가지와 말린 가지도~ 취나물 우산나물 부지갱이나물 쑥 다래순 두릅 참나무표고버섯에 말린 가지까지~ 8가지 준비...야채 탈수기에서 대충 물기 빼서 트레이에 담아놨어요 튀김 반죽으로 감자전분과 우리 통밀가루 넣고 생수 넣어 대충...

하루말린 코다리 물에 한번 씻어낸후 뼈를 발라내고 작게 잘라준후 후추와 마늘소금 뿌려서 재워준후 전분가루 묻히고 튀김 가루 반죽해서 옷을입혀준후 포도씨유에 튀겨냅니다 한번 튀겨낸후 다시한번 색이 나도록 튀겨줍니다 펜에 간장 맛술 요리당 고추...

갑각류, 말린 생선 등)은 향과 맛이 진해서 적은 양으로도 육수를 우려낼 수 있지만, 소고기나 멸치 같은 경우는 대량으로 사용하고, 오래 끓여야 제대로 국물을 우릴 수 있어, 하지만 한식에서 가장 사용하는 육수는 소고기 멸치란 말이지 그런 번거로움...