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벗겨 말린 것을 양념구이를 한다. 박대는 몸이 얇아 말리기 쉬우므로 껍질을 벗기고 말려서 박대포로 만든다. 또 껍질은 물에 담가 불린 후 솥에 넣고 서너 시간 고와서 체로 걸러 굳히면 박대묵이 된다. 박대(tongue sole)는 가자미목 참서대과에 속하는...

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생선말린것 작은 토요장터에서 샀는데 너무잘먹었는데 조기말린것 파는곳 아시는분 정보부탁오

해안가에서 말린 것이다. 황태처럼 추운 날씨가 아니여서 눈을 맞히지 않게 하여, 따뜻한 곳에서 명태가 얼고 녹는 과정에서 명태 고유의 맛이 난다. 황태보다 덜 꾸들꾸들하고 촉촉하게 말리면 먹태가 되는 것이다. 먹태는 황태보다 색깔은 검은 편이지만...