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숭어회, 숭어양념장구이 등 다양한 숭어 요리를 즐겨 먹는다. 숭어는 귀한 약재로도 쓰였다. ‘동의보감’에서는 "사람의 위를...이 점을 높이 산다”고 기록했다. ‘난호어목지’도 "숭어를 먹으면 비장에 좋고, 알을 말린 것을 건란(乾卵)이라 하여 진미...

알을 말린 것을 건란(乾卵)이라 하여 진미로 삼는다”며 그 맛과 효능을 말하고 있다. 실제로 숭어에는 히스티딘, 타우린, 글리신 등 아미노산이 풍부하게 들어 있으며 불포화지방산은 물론 비타민과 칼슘, 철 등 무기질 성분도 함유하고 있다. 흔히 숭어...

으로 말린 숭어가 실려 있다. 용역에서 제시된 숭어요리는 10종류다. 생물숭어를 이용한 △숭어스테이크와 타르타르소스 △한방숭어해신탕 △숭어와 데리야끼소스 △숭어쑥완자탕 △숭어탕수 등이 있다. 말린 숭어를 재료로 한 △숭어바지락찜 △숭어...

어울리는 요리 제철에는 싱싱한 횟감으로 가장 좋다. 살이 쫀득쫀득하여 어만두, 어선, 어채 등을 만들기에 적합하다. 예로부터 궁중 음식에 가장 많이 쓰인 식재료 중에 하나다. 숭어찜은 살이 많고 기름기가 적어서 양념이 잘 밴다. 고기소를 넣고 찌면...

안녕하세요. 서귀포.사는 육지여자 질문 있습니다~ 작년 가을 여수에서 말린 참우럭과 함께 사온 말린 숭어 요리법 좀 알려주시면 감사하겠습니다~^^

있답니다. 피를 제거한 후 모습입니다. 제철 숭어 맛 보세요 정말 맛있답니다. *^^* 저희가 먹는 숭어 요리입니다. 말린 숭어도 팔고 있습니다. 말린 숭어는 간장 소스를 뿌리면서 찌시면 정말 맛있답니다. 말린 숭어는 1키로 23000원입니다. 2...

생산물뿐만 아니라 전통적인 요리 방법으로도 유명하다. 그가운데에 가장 인정 받는 요리들은 아주 지져버린 잉어요리, 타일 아래서 구운 숭어요리, 장어스튜요리, 말린 사라가(saraga) 등이 있다. 심지어 가지 치즈와 파슬리, 그리고 달걀로 속이 채워진...

호두, 숭어찜, 생선만두, 건낭병, 생전복초, 양숙탕. 6미 황세건반강정, 은행, 전복화양적, 고기만두(천엽, 양), 홍합찜, 알쌈, 말린 전복탕. 7미 8미 홍세건반강정, 말린 밤, 족편, 낙지 화양적, 꿩고기초, 각색채회, 오이 탕. 9미 연행인과, 산에서 나는...

아침 요리로 인기가 많았습니다. 농어를 꾸덕하게 말려 진하게 않은 양념장을 얹었던데 비린맛도 없고 식감도 좋고 맛나더군요. 그리고, 국물로는 무려 백합국을 내어 놓으셨습니다. 국물도 진하고 얼마나 시원한지 아침부터 해장술(^^) 얘기가 나왔답니다...