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햇볕에 말린 멸치가 국물을 내는 데 사용되며, 한국의 전통 국 요리나 우동에 특히 많이 쓰인다. 멸치젓을 담그기도 한다. 특히 한국에서는 멸치가 쓰이는 방법이 다양하다. 미국에서 알려진 멸치류의 용도는 피자 토핑이며, 시져(케이사르) 샐러드의 재료...

좋은 요리이다.) 다이어트 : 대구알은 단백질이 높고 칼로리가 적지만 콜레스테롤이 높다. 질병 : 노화 방지 (대구알에 들어...각 지방의 향토음식 가운데 젓갈 ① 서울·경기도는비웃젓(청어)·조기젓·오징어젓·새우젓 등이다. ② 충청도는 어리굴젓...

굴 요리는 날것을 초장에 찍어 먹는 것이다. 다음이 굴찜이나 굴구이다. 굴무침이든, 굴젓이든, 굴국이든 양념을 넣은 건 그다음이다. 식재료 본연의 향을 잘 살려낸 음식이 좋은 음식이라고 나는 믿는다. 전남 장흥 남포 마을의 석화 구이. 설날 즈음에...

기간에 말린 대구 -대구는 당시 최고의 단백질 보급원. 그래서 대구가 세계 역사를 바꾸었다는 주장도 나온다 -를 주식으로...그런 높은 청어 의존도가 식생활에 그대로 스며들어 오늘날의 다양한 청어 요리들이 덴마크인들의 식탁을 점령하게 되었다. 그...

즉시 요리하는 것이 좋다. 조직이 단단해서 회로도 먹지만, 가시가 많아 먹기쉽지는 않다. 벽문어는 농어목 고등어과 고등어속(Scomber)의 여러 고등어종이다. 같은 고등어과에 속한 삼치속과 참치속처럼 등푸른 생선으로 조림, 구이, 찌개는 물론 회로도...

개부청어총부. [解釋] 父母가 비록 돌아가셨더라도, 장차 착한 일을 하려고 할 때에는, 부모에게 어진 이름이 돌아갈 것을 생각하여, 반드시 실행하며, 장차 착하지 않은 일을 하려고 할 때에는, 부모에게 부끄러움과 욕됨이 돌아갈 것을 생각하며 반드시...

있는 새끼들이 전혀 수화기제가 이루어지지 않는다. 곰과 원숭이 같은 동물이 더러 서서 움직이기도 하지만 이는 사람의 흉내를 내는 정도일 뿐이고 거의 네 발로 서서 움직인다. 수화기제가 되면 뇌기능이 발달한다. ​ 머리통은 화(火)이고 몸통은 수(水...

본다면서 요리를 하는 데 무척이나 어려움을 호소했다. 나는 이날 아들이 사온 생선을 과거 일식집에서 본 적이 있다. 당시 이 생선의 이름을 물어봐, 일본말로 ‘시샤모’라 부르는 것으로 기억한다. 아무튼 그래서 감히 말하지만, 이렇게 모르는 것을...

특이하게도 말린 청어 새끼를 추가로 넣습니다. 뒤포리는 담백한 맛을, 멸치는 구수한 맛을 내기 위해 넣는다고 합니다. 맛내기 조합으로 국물 맛의 아미노산 상승작용을 위해 다양한 재료를 넣는 것 같습니다. 국수 국물의 색깔과 맛이 진합니다. 황갈색...