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【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
애벌 삶기를 해야 하기 때문이다. 하지만 주식이 곧바로 쌀밥으로 빠르게 바뀌었기 때문에 압맥은 그리 오래 자리 잡지 못했다. 여성은 새벽부터 늦은 밤까지 일해야 했다. 그래서 제주의 음식은 복잡하게 여러 단계를 거쳐 만드는 게 많지 않다. 간단하고...
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[11월14일] 활돌문어,활돌게(박하지),소라,쭈꾸미,먹갈치,가리비,새꼬막,피조개,홍합,통영굴,바지락살 2017.11.14해당카페글 미리보기
보세요^^ 삶기,구이,초무침,찜 내장과 침샘은 제거해서 드세요!~배가아플수 있습니다. 침샘은 살을 반으로 자르면 보인답니다^^ 제거후 드세요 자세한 문의사항은 ☎주세요~ 13k 한정판매 [ 소라 ] 2k- 22.000원 4k- 40.000원 ★포장,택배포함 (1키로당 8...
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명절맞이하는 고향집 맛있는 풍경 2005.04.30해당카페글 미리보기
와 말린 쑥을 씻어 담가둔 찹쌀과 시루에 함께 넣고 삶기를 두어 시간. 품앗이를 하며 몇 집이 돌아가며 일손을 던다. 확독 주변에 밥알과 이리저리 쑥이 튀어 향긋하다. ▲ 명절에 조기(굴비)가 빠질 수 없죠. ⓒ2005 김규환 물 한바가지 떠다 놓고...
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기분 좋은 건강소식 2014.10.27해당카페글 미리보기
쫄깃쫄깃하게 삶기 국수는 면발에 찰기가 있도록 하는 것이 맛을 살리는 중요한 요령이다. 먼저 냄비에 물을 충분히 붓고 끓인 뒤 참기름이나 식용유 한 숟가락 넣은 다음 국수를 세워서 풀어넣고 5분정도 끓이다 물이 넘으려 할 때 찬물을 한컵정도 붓고...
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요리초보자도 맛있게 만드는 일본 가정식 260 2017.08.28해당카페글 미리보기
조림|톳조림|닭고기 달걀덮밥|전통 일본식 건강밥|돼지고기 미소국|일본식 맑은 장국 제2장 식단을 결정하는 매일 반찬 일본식 식단의 기본 식단 짤 때 주의해야 할 네 가지 패턴별 균형 잡힌 식단의 예 고기가 주반찬 조림 소고기와 햇감자조림|닭...
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식품조리학기말 자료 2012.06.12해당카페글 미리보기
잘말린 다시마에 표면에 하얀가루가 있는데 이것은 만니톨로 설탕의 60%정도의 감미를 가진다 (0) ● 단백질의 소화효소는? (펩신) ● 다음중 단백질을 가장 많이 함유한 것은? 1.땅콩 2. 대두(0) 3. 호두 4. 아몬드 ● 다음의식품가공시 단백질 변성에...
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[찬샘통신 136/200418]실제로 본 ‘우후궐순雨後蕨筍’ 2020.04.18해당카페글 미리보기
홈톳하게(흡족할 정도로 넉넉하게를 뜻하는 전라도 표준어) 왔으면 좋으련만, 겨우 ‘맛’만 보이려는지 하루종일 빗줄기도 약하고 오락가락했다. 일회용 비닐비옷을 입고 ‘자연인 친구’와 둘이 오전 10시부터 뒷산 ‘고사리바탕(밭)’을 헤매기 시작...
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소금 2008.07.26해당카페글 미리보기
미역이나 톳과 같은 해초에서 추출한 소금이다. (5) 정염 땅 속 깊이 짠물이 수맥처럼 형성되어 염분이 많은 지하수를 퍼 올려서 태양열이나 화력을 이용해서 증발시켜 추출해 낸 소금이다. (6) 화염 동태, 오징어와 같은 바닷고기에서 추출해낸 소금으로...
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1000 가지 요리, 맛집 정보 2008.04.17해당카페글 미리보기
부침 삶기 쌈 조림 찜 튀김 회 절이기 냉채 굳힘 데치기 기타 테마상황별 간식/디저트 영양식/건강식 도시락 집들이/파티 명절음식 크리스마스 태교요리 한끼식사 이유식 돌/백일/회갑/ 피로연/집들이 가벼운 술자리(술안주) 가족모임 상경례 술안주 야식...
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우리나라와 몽골의 음식문화 : 탐라와 몽골음식을 중심으로 2010.04.06해당카페글 미리보기
법도 삶기, 찜, 포, 훈제 등과 연료 절약을 위하여 한 번에 다량으로 삶는 방식도 상호 유사하다. 예컨대 음식의 ‘탕(湯)’문화, 순대문화, 씨름, 세배돈, ?놀이 등 등과 지명에 몽골 언어가 많이 남아 있음을 예로 들 수 있다. ‘탕문화’ 예로 『임원...