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♡ 우리 술 막걸리를 진단한다 2024.08.07해당카페글 미리보기
(옮겨 놓은 글) 우리 술 하면 역시 막걸리다. 맑은 청주를 떠내고(또는 떠내지 않고) 술 지게미를 체에 걸러 적당량 물을 섞은 게 막걸리다. 또한 막 걸러냈다고 해서 막걸리 라고도 한다. 그래서 막걸리 심부름은 "사오라" 하지 않고 "받아오라"고 하는...
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낙동강 청정상류 맑은 물로 빚은 안동의 <회곡막걸리> 2024.01.14해당카페글 미리보기
아닌 전통 방식의 소주를 빚으려면 먼저 막걸리를 만들어야 한다 고두밥과 누룩 물로 만든 <밑술>의 정체는 막걸리다 밑술 위에 뜬 맑은 술을 살살 떠내면 동동주고 밑술을 끓여 순백의 독한 알코올을 추출하면 소주다 좋은 막걸리를 만들어야 좋은 소주가...
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막걸리가 “숙취 심한 술”이 된 이유 2023.11.06해당카페글 미리보기
등 당대 문인들의 문집에도 막걸리로 추측되는 ‘백주’(白酒) 등의 용어가 나옵니다. 『고려도경』에서는 ‘왕이 마시는 술은 맑은 법주이고, 서민의 집에서 마시는 것은 맛이 박하고 색이 짙다’라는 내용이 있어 막걸리는 주로 서민의 술임을 확인할 수...
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막걸리 이야기 2023.12.24해당카페글 미리보기
구분하지 않고 애주가들이 많은데, 연말을 맞이하여 술좌석이 많아 술 중에 막걸리에 대하여 알아보겠습니다. 우리 술 하면 역시 막걸리다. 맑은 청주를 떠내고(또는 떠내지 않고) 술 지게미를 체에 걸러 적당량 물을 섞은 게 막걸리다. 또한 막 걸러...