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햅쌀로 만든 술이다 보니 막걸리 형태의 탁한 술을 사용해왔다. 도구와 기술이 부족하던 시절이기 때문에 탁도가 높은 술을 빚어 맑은 청주로 만들어내기까지는 기다림의 시간이 필요했다. 그랬기 때문에 갓 빚은 새 술을 사용하던 명절에는 청주를 사용...

권했으나, 이를 거절했다.’고 한다. 조선시대는 맑은 청주를 약으로 인식한 것임을 알 수 있다. 그런데 청주는 일제가 우리가 맑은 술이라고 하여 청주라고 하던 것을, 같은 뜻인 ‘사케’라로 부르다 보니, 청주가 약주로 변하고 쌀만 사용한 순곡주...

다. 탁주는 농사일을 하며 마시는 술, 소주는 서민의 애환을 담은 술이라는 이미지가 강하다. 그에 비해 이름 그대로 '맑은 술' 청주는 주로 차례와 제사에 사용되며 귀하다는 이미지를 갖고 있다. 청주는 실제로도 귀한 대접을 받는다. 유네스코 세계무형...

청주(淸酒)는 쌀을 누룩과 물로 당화 발효시켜 탁주를 담근 후 용수를 이용하거나 고운 천으로 술지게미를 걸러낸 맑은 술을 <청주>라고 한다 탁주를 술지게미째 막 걸러내면 <막걸리>가 된다 청주를 끓여서 증기를 모은 것이 <소주>다 그러므로 청주는...