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연제품(어묵) 원료(4)-남방명태(Polaca), 푸타스대구, 대서양명태, 흰줄대구, 명태 2016.11.25해당카페글 미리보기
15년, 수심 0~1,300m, 68°N ~ 34°N • 명태살은 매우 희며, 가열시 중간 정도 크기의 박편으로 분리 • 양질의 어묵 원료, 판어묵, 맛살, 부들어묵 • 한국(동해안), 일본, 오호츠크해, 베링해, 북아메리카 서해안 대구류 Trisopterus esmarkii...
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Re:원재료 중 맛살과 떡의 위해요소는 어떤 것이 있을까요? 2007.10.23해당카페글 미리보기
원료로 맛살을^^;;어떻게 쓰시는지도 모르고 참 애매해서.. 일단 관련자료하나 올릴께요~ 식약청에서 의무적용품목위해관리지침서(자료편)
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길샘의 먹거리 산책-1/기후위기 어묵의 대표 생산, 판매의 집산지 부산 깡통시장 2025.02.02해당카페글 미리보기
수산물을 원료로 한 가공식품중 어묵은 우리나라 국민의 대표적 서민식품(길거리식품)이다. 어묵의 대표적 발원지인 부산 국제시장(깡통시장)에는 어묵매장 거리가 있고 이곳에 매장과 부산 지역에 포진한 어묵제조업체도 35개가 된다. 국제시장은 윤제균...
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240419 '동료시민' 연일 이어지는 한동훈 응원 화환 2024.04.19해당카페글 미리보기
설탕 원료인 원당 값 역시 상승곡선을 타고 있다. 밥상에서 빼놓을 수 없는 조미김도 덩달아 가격이 뛰고 있다. 조미김 전문업체 광천김과 성경식품, 대천김은 이달 들어 제품 가격을 10~20% 올렸다. 업체 관계자는 “원초 가격이 1년 전에는 120㎏ 한 망...
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[안전하게 먹기] 오뎅. 맛살 2006.11.01해당카페글 미리보기
어묵류 . 맛살 요것들은... •원양어업으로 잡은 갈치.명태.조기등을 사용하여 뼈와 살을 분리해 가공한다 •수산물이어서 상하기 쉽고 별맛이 없어 첨가물을 사용한다 2. 무엇이 문제인가? •어묵에는 첨가물이 너무 많다(다량의 방부제 –소르빈산칼륨...
