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전통저장음식의 이해 공간초록 방양희 3강 11/11(화) 실습 고추장 담그기 삼동면 금곡리 황경미 4강 11/18 실습 밀장 담그기...금곡리 방양희 6강 12/2 실습 메주 관리 / 된장 늘리기(맛없는 장맛 살리기) 삼동면 금곡리 방양희 7강 12/9 실습 메주 띄우기...

맛을 살리기 위해 계란 노른자를 올린다. 일반적인 비빔밥에는 계란 프라이를 넣는데 완숙인 경우보다는 흰자만 익힌 반숙인 경우가 많다. 고소한 노른자맛이 고추장의 매운맛을 줄여주기 때문이기도 하고, 익은 노른자 특유의 텁텁함이 싫어서이기도 하고...

간 고추장을 내어와 밥을 조금 먹었다 밥도 쌀이 한50연전 한국에서 먹던 안남미(당시의 베트남 쌀)와 흡사한 찰기가 없는 맛없는 쌀로 지은 밥이니 잘 먹히지 않나보다 그렇게 식사가 끝나고 가이드가 이제는 숙소로 가야 한다며 또다시 소형버스에...

경제살리기실천연합이란 데서 현미, 현미찹쌀, 율무쌀, 보리쌀, 검정콩, 좁쌀(차조)를 구했다. 초기 식사는 흰쌀로 만든 죽에...음식에 길들여 있던 나였기에 소량의 죽가 밋밋하고 맛없는 반찬은 적응하기가 힘들었다. 약 10일 후부터는 위에 소개한 재료...