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만들어 사용하였다. 채소 음식의 발달로 국물까지 먹는 김치가 발달하여 우리나라의 독자적인 발효 기술이 정착하였다. 불교...또한 외국과의 활발한 교류로 다른 나라의 다양한 조미료가 유입되어 다채로운 맛을 즐기는 식생활을 영위하였다. 고려 후기...

우리나라에서 봄을 가장 먼저 느낄 수 있는 곳이다. ‘봄의 전령사’라 불리는 매화가 가장 먼저 꽃망울을 터트리고 봄기운을 퍼뜨리기 시작하면 산수유꽃과 벚꽃이 연달아 피어올라 꽃대궐을 이룬다. 그중에서도 섬진강 하류 백운산 자락에 자리한 광양...

오래 푹 끓여 우려낸 국물에 닭고기를 찢어 넣은 우리나라 대표 보양식 중 하나입니다. 칼칼한 국물을 좋아하는 분들은 고춧가루를 넣어 얼큰하게 즐길 수도 있지만, 오늘은 맑고 깊은 맛의 닭곰탕을 끓이는 방법을 알려드릴게요. 재료 (4인분 기준) 닭...

우리나라의 고추장, 김치 등을 넣어 얼큰하게 끓여 냈는데 '부대고기'를 넣어서 끓였다고 해서 부대찌개라는 이름으로 불렀다...맛, 송탄 '김네집' 푸짐한 양과 맛, 가격까지 삼박자가 모두 완벽한 송탄 '김네집'. 사리 추가 없이도 양이 든든하고 깊은 국물

[김준의 맛과 섬] [226] 진도 조도 톳 콩나물 무침 김준 전남대 학술연구교수 입력 2025.02.04. 23:50 사진 삭제 톳콩나물 무침...여전히 밥상에서 큰 역할을 하는 나라다. 요즘 국물이 있는 음식을 즐겨 찾고 있다. 국물만 있다면 반찬이 없어도 밥이...

먹고, 한국인들이 없으면 죽고 못 산다는 김치도 집어 먹고, 잘게 썬 깍두기도 짠 국물에서 건져 먹는다. (⋯) 음식 맛의 다양성은 인상적이었다.”(「고요한 아침의 나라」 270~271쪽) 베버 총아빠스 일행은 당시 프랑스 선교사들과 한국인으로 살아야만...

선택해 국물에 익혀 먹는 재미가 있다. 고기류는 양고기, 소고기, 돼지고기 등 얇게 썬 고기. 해산물로는 새우, 오징어, 조개 등, 채소는 배추, 청경채, 시금치 등 신선한 채소, 두부 및 버섯류로는 연두부, 표고버섯, 팽이버섯 등, 기타 푸주(두부껍질...

인내의 시간을 견뎌야하는 식재료 중 하나다. 예로부터 우리나라는 두부를 잘 만들기로 유명한데, 중국의 황제가 한국의 두부...일화가 있기도 하다. 담백하지만 구수한 매력의 두부. 따끈한 국물에 고소한 두부를 듬뿍 넣어 끓여 먹는 두부전골도 매력적...

국 토속음식 시래기된장국은 1년 내내 먹어도 물리지 않는 우리나라 대표음식 이다. 먹을거리가 없는 옛날이나. 먹을거리가 넘쳐...풍부한 무시래기를 가을에 말려 두고 1년 동안 각종 국물요리나 찌개 등에 넣어 먹는다. 아련한 고향의 맛을 떠올리는...