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12. 가장 맛있고 훌륭한 김장김치는 어떻게 담가야 하는가? 2024.10.02해당카페글 미리보기
지나면서부터 맛이 들기 시작하더니 지금까지 6년째 묵은지가 됐는데도 아직도 먹을 만큼 오랫동안 보관이 가능했다는 것이다. 일단 무 배추에 관해서는 내가 전문농업인이 아니므로 선별에 대해선 각자가 선택하기로 하고 다만 환경과 용기와 물에 관해서...
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푸짐한 재료로 진한 맛을 내는 부대찌개 맛집 BEST5 2024.08.24해당카페글 미리보기
우리나라의 고추장, 김치 등을 넣어 얼큰하게 끓여 냈는데 ‘부대고기’를 넣어서 끓였다고 해서 부대찌개라는 이름으로 불렀다. 서양 재료와 한국 재료의 절묘한 만남, 부대찌개 맛집 BEST5 푸짐한 재료가 들어가 진한 부대찌개, 파주 ‘박가삼거리 부대...
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[김준의 맛과 섬]-[183]-[서산 감태바지락칼국수] -2024. 3. 27. 수. 조선일보 칼럼- 2024.08.14해당카페글 미리보기
우리나라 30여 해양보호구역 중 최초로 [해양생물 보호구역]으로 지정되었다. 감태는 겨울에 들어왔다가 봄에 나간다. 북서풍과...어민들 마음이 허전했을 것이다. 감태는 눈과 비를 맞고 추위를 견뎌야 쌉쌀한 맛이 강하다. 가로림만처럼 바닷물이 들고...
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맛의 보물창고 충남 당진의 맛집여행 BEST 5 2024.07.12해당카페글 미리보기
우리나라 전통 향토 식품 중 하나인 우렁이를 활용한 다양하고 독특한 요리로 유명세를 탄 곳입니다. 이 식당의 대표 메뉴는 매콤 짭짤한 맛이 일품인 덕장과 담백한 맛으로 입맛을 사로잡는 쌈장입니다. 특히 살이 통통하게 오른 우렁이가 넉넉히 들어가...
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◆<一讀>미묘한 맛의세계 2024.06.01해당카페글 미리보기
때문에 모두가 받아들이는 객관적인 ‘맛의기준’은 있을수가 없다. 음식을 만드는 재료의 화학적성분은 객관적인 수치가 있지만...문을 닫지않는 것은 바로 그맛의 차이때문이기도 하다. 맛의세계는 그렇게 놀라운 세계이기도 하다. 빵. 우리부부...