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소믈리에(Sommelier) - 외양간지기 소년> 맛감별사 2024.10.19해당카페글 미리보기
것은 그가 레스토랑 재무에 일정 부분 책임을 지고 있음을 의미한다. — 제라르 마종 <와인을 위한 낱말 에세이> 맛감별사 종류 1. 커피 감별사(커퍼,cupper) (커피 원재료가 생두인데) 생두의 품질을 평가하고 맛과 향을 감별하는 직업 2. 물 감별사(워터...
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아내의 맛 2024.03.02해당카페글 미리보기
구미 당기는 맛집 찾아 방방곡곡 주유하는 사람이 있다 맛 감별사 맛 평론가 세상의 별미만을 골라 육즙이 흐르는 식감 즐겨 찾는 사람에게 아내는 말한다 어떤 음식이든 주는 대로 먹고 제가 먹은 밥그릇 공손하게 반납하는 그런 사람이 입맛을 논하는...
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골드퀸 ?? (쌀맛 감별사) 2024.10.08해당카페글 미리보기
유난히 색이 갈빛 띄는 벼가 있는데 그것이 골드퀸이래요, 갓 방아찧은 쌀이고 품종도 로얄티 있는 고급쌀이라고는 하지만 맛은 있긴한데요,,, 요상하죠 ? 삼광에 길들여진 제 입맛에는 골드퀸은 삼광보다 가운데 발란스 "구수함"이 약해요, 지독한 삼광쌀...
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맛의 정체 2024.10.11해당카페글 미리보기
끝으로 찍어 혀에 대보고 맛을 다 알았다고 달인 인양 허풍떠는 이들도 있지요. 그러면서 글과 말의 감별사인양 평론이랍시고 하지요. 된장 맛은 만드는 과정의 엄마 손끝에서 우러나는 오감의 사랑이 있기 때문인 것이죠. 그래야 고추장도 간장도 깊은 맛...
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