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사랑의 에너지를 보내봅니다. ” (8.26.) “ 엄청 야물고 달고 시고 떫으며 그리고 좀 쓴 맛조차 느껴지는 그 맛. 능금은 야생미?(아름다울 미가 아닌맛 미)가 있죠. 재배과일을 방치 또는 유기재배할 때 살아나는 그 맛! (뒤는 인용자가 생략)” (8.26...

무언가를 "어느 한 방향으로 팽팽하게 잡아당겨 단단히 조이는 성질"을 뜻한다. 떫은맛(삽미, 澀味, 떫을 삽 澀 또는 渋자와 맛 미, 味)은 일시적으로 혀의 미각신경의 단백질이 변성 응고되어, 마비가 일어나 생성되는 수렴성(astringent)의 맛으로...

길에 배고파서 간딘하게 일산칼국수 한 그릇 먹으려다가 길게 줄을 서있는 손님들 때문에 포기하고 바로 옆에 있는 중식집 미무비로 들어갔습니다 이 집 예전에 와인바를 하다가 중식집으로 바뀐 것 같습니다 실내장식이 중식을 먹기 조금 미안해 질 정도...

때 오는 야릇한 성취감과 극한의 자극을 선사하지만, 건강을 위해 적당한 주의가 필수적인 단계입니다. 한국인에게 매운맛은 단순한 5미(味) 중 하나가 아닌, 지친 일상을 위로하고 삶에 도파민을 채워주는 독특한 식문화이자 감정의 해구입니다. 김치의...