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과육에서 추출된 즙이 많다는 증거이며 과즙이 걸죽할 수가 없는건 당연하겠죠 ^^, 또한 설탕이 부족하면 숙성 중 매실에 곰팡이가 발생할 수 있으며 시고 쓴맛이 마니 나며 와인처럼 톡 쏘는 맛이 강하게 납니다. 그만큼 설탕의 양을 조절하는 것이 중요...

피해 과실 - 발병 조건 : 잿빛곰팡이균은 다발성으로 전염원은 과수이외의 채소, 화훼, 잡초 등 많은 작물에 기생하며 발병한다...봄비가 많은 계절과 중첩되므로 발생이 많은 경향이 있다. 또한 착과가 많은 나무나 소매(작은 매실)에 발생이 많다...

친구들은 "매실처럼 생겼는데 레몬 냄새가 나 ~" 라고 이야기를 하네요. 민간 속설에서는 비자나무 가지를 꺾어 집에 걸어두면...막아준다고 생각하기 때문이지요. 실제 피톤치드는 해충이나 곰팡이에 저항하기 위해 나무가 만드는 천연 항생물질이거든요...

몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 1. 알코올 도수 선택 과일 종류에 따른 도수: 수분이 많은 과일(수박, 참외 등)은 곰팡이 발생을 막기 위해 30도 이상의 높은 도수의 술을 사용하는 것이 좋습니다. 반면, 매실처럼 수분이 적은 과일은 25도 정도의 술...