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매실주 담글 때 좋습니다. 너무 일찍 수확한 푸른 과실은 매실주 색깔이 불량하고 떫은 맛과 쓴 맛이 있으며, 완숙된 과실은 발효가 빠르고 색깔이 고우면서도 쓴맛도 적어 좋지만 혼탁하기 쉽고 신맛이 적어 매실주 본래의 가치는 적습니다. 알콜량에...

매실주를 담글 때는 흠집이 없는 매실을 이용하여 낮은 도수로 담가야하며, 그 기간 역시 100일을 넘어가지 않도록 주의해야 한다고 좋은매실 고르는 법 매실주는 매실씨의 성분이 많이 함유되어야 좋은 매실주가 되므로 알이 작은 매실을 고르시는 것이...

때나 담글 수 있으나 특히 9~11월이 적기로 알려져 있다. 동동 뜬 밥알을 개미, 구더기, 술구더기, 녹의, 부의, 주의 등의 이름...해서 삼해주라고 하며, 정월 첫 해일에 담가 버들가지가 날릴 때쯤 먹는다고 해서 유서주(柳絮酒)라고도 한다. ​ ​ 송절주...

열매로 담글때는 완전히 익기전의 푸릇푸릇한 매실을 상하지 않은 것만 골라 물에 씻어, 물기가 빠지면 (하루정도 지나면 물이...있다. 1~3년 길게는 10년 넘게 오래 둘 수록 더욱 좋으며 매실주 10년 된 것은 만병통치약이라 할 정도다. 3년이상 보관...