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매실주 담그기 황매실주담그는법 과일담금주 알코올 도수 25도 이상 2024.07.05해당카페글 미리보기
너무 낮으면 숙성 과정에서 문제가 생길 수 있습니다. 햇빛이 직사하지 않는 서늘한 곳에 보관합니다. 숙성 기간은 약 2~3개월 정도가 좋습니다. 숙성하는 동안 가끔씩 용기를 흔들어주는 것이 좋습니다. 2~3개월 후, 맛을 보면서 원하는 맛이 된다면 찬장...
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매실장아찌 청 담금주 다 담았어요 2024.06.11해당카페글 미리보기
7k가 나오는군요 50%의 설탕에 10일 재워서 물끼빼고 소금과 여분의 설탕이불덮어 6개월 숙성에 들어갑니다~~ 매실알이 너무 굵어서 매실주도 두벵 담았어요 모두 긴 숙성기간이 있어야 더 맛있는 매실이지요~^ 숙제는 미루면 안되니까 6월숙제도...
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매실주, 매실청 담글 때 아미그달린 독성 성분 분해방법 및 숙성기간 2013.06.10해당카페글 미리보기
250-2580) 보도일시 : 배포 즉시 매실주 담글 땐 19.5도의 술이 좋아 <주요 내용> ○ 매실내 독성성분 알콜도수 낮을 때가 높을...독성성분 1년 후 모두 사라져, 최소 1년 이상 발효 숙성해야 매실주를 담글 때 알콜도수가 낮은 제품으로 담는 것이 좋으며...
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독성 없애는 4가지 비법으로 매실주 담그는 법 2022.06.17해당카페글 미리보기
16% 매실주는 일반적인 과실주 숙성기간인 90일 이후에는 EC 함량이 거의 증가하지 않았다고 밝힌 바 있다. 3. 매실주 숙성기간 ‘100일 이내’ 꼭 지켜야 2014년 대한임상건강증진학회 추계학술대회에 발표된 내용에 따르면, 매실 과육만으로 매실주를...
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산너머여름이벤트!!1년숙성된매실주를 드려여~~~ 2008.06.21해당카페글 미리보기
드실때 소화를 도와준다는거 아시죠^^항아리에서 1년 숙성된 매실주와 저희산너머만의 독특한음식인 통삼겹고추장불고기와 참숯...셋트메뉴 주문해주시는 고객님들께 매실주를 섭스해드립니다^^기간은 매실주수량이 딸릴때까지^^이여름은 드릴수있을듯...
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매실주 담그기 - 맛내기 및 숙성 2014.04.20해당카페글 미리보기
침출시와 마찬가지로 매실의 향긋한 향기가 날아가 버리고 산화도 더 쉽게 일어알 수 있기 때문이다. 매실의 숙성 기간이 길어질수록 매실주의 색은 점점 더 진해진다. 이것은 매실주 속에 녹아 있는 폴리페놀 성분이 장기간에 걸쳐 접촉하기 때문에...
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홍매실과 청매실 구분 / 매실 엑기스 및 매실주 담그기 2010.06.09해당카페글 미리보기
밀폐 뚜껑이 있는 유리병이라면 주기적으로 뒤집어 놓으면 되니까 편리하다. 매실엑기스든, 매실주든 숙성에 필요한 적당한 기간이 있다고 하는데 '적정 기간' 역시 다양하다. 엑기스의 경우 40~50일이면 된다고 하는 주장부터, 석달~100일이 맞다는 주장...
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개복숭아/살구주/매실주~~ 담금주 기간~~~ 2012.04.09해당카페글 미리보기
글쎄요. 담금주 숙성 기간에 대한 정답은 없습니다. 다만, 핵과류(돌복숭아, 매실, 살구)는 통상 3개월 또는 3개월 이전에 걸름 하는것이 보통 이지요. 핵과류는 익기전에 자체 보호를 위하여 독소를 지닌다는 주장이 있고 씨앗에 많은 함량이 있다고 하여...
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매실주 발암 의심 물질 주의 2011.06.22해당카페글 미리보기
담글때는 주의를 해야 한다는 사실!! 그렇다면, 안전하게 매실주 만드는법은?? - 상처가 없고 상하지 않은 매실을 사용 - 담금주는 도수가 되도록 낮은 것을 사용 (증류주 권장) - 1차 숙성 기간은 100일이내 - 건냉하고 햇빛이 없는 곳에 보관 신비한...
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매실 액기스가 숙성되다. 2011.09.18해당카페글 미리보기
않고 제대로 잘 숙성되었다. 매실을 담았던 항아리 속에서 액기스와 매실을 분리하여 매실은 다른 항아리에 넣어서 공기가...도수가 높은 과실주용 소주를 넣어서 다시 일정기간 숙성시키면 매실주가 된다. 그렇지 않으면 매실에서 씨를 분리하여 장아찌등...