cafe

올해는 홍쌍리 여사님 매실청담는 레시피대로 황매실을 담았어요 설탕을 젓지말고 고대로 두라해서 고대로 두고 2달 지났네요 오늘 보니 이걸 어째요? 겉면에 흰곰팡이가 생겨 있어요.뭐가 잘못되었을까요? 이걸 버려야 하나 어쩌나 고수님들 도움 말씀 좀...

안녕하세요^^ 매실청 여러번 담궜지만 문제가 없었는데요.. 작년에 황매실 1:1로 설탕 넣어 담궜는데.중간에 흰곰팡이가 생겨 대충 곰팡이핀 매실만 몇개 거져내고 놔뒀는데요.. 곰팡인 사라져는데 찝찝해서 방치해놨더니 ..설탕도 밑에 덜 녹고 매실도...

주면 곰팡이가 피는걸 막아요. 소주를 넣었으니 다시 잘 말립니다. 소주가 말랐으면 진액이 더 잘 우러 나오라고 이쑤시개로 2...프락토올리고당 0.4kg 져민매실은 단 맛 내는 첨가제로 쓰일 것이므로 흰설탕으로 했어요. 3일후.. 설탕이 녹으면 다시 덮어...

중화하고 곰팡이가 생기는 것을 방지 한다) Tip-매실을 칼로 씨 가장자리 쪽으로 한바퀴 칼집을 내고 손절구로 두드리면 쉽게 과육과 씨앗이 분리 된다 2,설탕량은 =1년 안에 먹을 것은 매실의 30%만 =1년 뒤에 먹을 것은 60%만 붓고 프락토 올리고당을...

하면은 곰팡이가 잘 생기지 않는다고... ※ 설탕은 흑설탕이나 황설탕은 색도 진할 뿐아니라 매실청 고유의 맛을 훼손하므로 흰설탕을 권합니다만 황설탕과 흰설탕을 섞어서 사용하는 가정도 있다고 합니다. 매실과 설탕의 비율 1:1은 매실의 크기가...

높아진 것 같아요. 그래서인지 매실과 설탕을 1대1로 하면 매실이 쉬더라고요. 골마지(음식 표면에 생기는 곰팡이 같은 물질)도 많이 끼고요." 흰설탕, 흑설탕 모두 괜찮다. 백설탕으로 만든 매실청은 당도가 높고 색이 옅어 요리에 쓰기 좋고, 흑설탕으로...

한다. 이소말토올리고당을 넣으면 수분함량이 높아져 곰팡이가 생긴다. /사진=이경민 기자 ⑤ 매실 1㎏당 대추를 1알씩 넣어준다...더 부드러운 맛을 낼 수 있다”고 조언했다. ⑥ 매실청을 담그고 매실과 설탕이 잘 섞일 수 있도록 일주일에 한 번씩...

씻어서 물기를 뺀다음 다음날에 담습니다 물기가 없어야 곰팡이가 나지 않습니다) 청매실을 한켜 놓아준후 설탕을 넣어 줍니다...5번째에는 4번째 설탕양보다 더 넣어 줍니다 한지를 위에덮고 흰고무줄로 짱짱하게 꼭매어 줍니다 (날파리가 들어가지 않게...

먹고, 흰설탕으로 만들면 매실청과 요리에 사용하면 좋다.단지 (옹기그릇)에 담아 밀봉을 하고 약 90일후에 꺼내서 걸러낸다.아예 씨를 발라내고 담기도 한다.그늘이나 땅속에 묻으면 더욱 좋다. 특히 깨끗하게 씻어 습기를 완전히 말린후 매실:설탕...