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보고 담아보며 귀한 추억이 되었습니다. 시원한 매실차를 마실 때 매실청을 만든 추억을 이야기 나눠 주세요~~~ 새싹반 친구들도...바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 보관해 주시고 바닥에 가라앉은 설탕이 잘 녹을 수 있도록 한번씩 저어주거나 굴려 주시면...

줍니다. ​ 밸브가 부착된 용기라도 주걱을 이용하여 가라앉은 설탕을 휘저어 줘야 합니다. ​ ​ ​ 7. 37℃ 온도로 보온해줘야 많은 양...되어 과일의 체적 줄어들면 체에 거릅니다. ​ 유산균 발효 매실청을 따뜻한 곳에 두면 발효가 계속 진행되어 설탕이 분해...

설탕으로 덮어준다. 주의할점 숙성매실이나 매실청 원액을 담글때 5월에 딴 매실은 씨에서 독성이 나오기 때문에 100일 이하로...건지는 시기 1년 숙성 후 매실을 먼저 건져내고 원액만 용기에 담아 숙성한다. 가라앉은 설탕은 빈용기에 따로 담는다...

이렇게 매 두주마다 저어주기를 두번 더하여 주고 나면 설탕이 다 녹아 더 저을 필요가 없게 됩니다. 가라앉은 설탕이 없으면 맛있는 매실청이 완성된 것입니다. 이때 맛을 보아 신맛이 강하면 남겨놓은 설탕을 추가로 조금 더 넣어 가족의 입맛에 맞게...