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통풍이 잘 되는 곳에서 1~2개월 정도 숙성시킵니다. 매일 한 번씩 병을 살짝 흔들어 설탕이 잘 녹도록 해줍니다. 숙성 중에 거품이 생기면 걷어내줍니다. 완성: 숙성이 완료된 매실청은 체에 걸러 액체만 따로 병에 담아 냉장 보관합니다. 매실액기스...

설탕을 조금더 넣긴했는데 날도 더워지고 습하고.. 냉장고 넣어 숙성시켜도 될까요?

매실청을 담궜는데 일주일 후부터 위쪽에 거품이 생기고, 기포가 조금씩 뽀글뽀글 올라와요. 설탕을 적게 넣은 것도 아니고, 일주일 후에 넣으려고 원래 들어갈 양에서 조금 남겨 놓고 담궜어요. 일주일후에 위쪽에 다 부었구요. 지금은 한달 정도 됐는데...

9월25일이 100일째입니다 항아리에 하다가 올해 처음을 플라스틱에 했는데 이리 거품이 많네요 주걱으로 저어서 설탕은 다 녹았는데 거품이 많아서 이상합니다 어떻게 해야하는지 알려주십시요. 20키로 두통 담갔습니다...한통에 10키로씩.