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통풍이 잘 되는 곳에서 1~2개월 정도 숙성시킵니다. 매일 한 번씩 병을 살짝 흔들어 설탕이 잘 녹도록 해줍니다. 숙성 중에 거품이 생기면 걷어내줍니다. 완성: 숙성이 완료된 매실청은 체에 걸러 액체만 따로 병에 담아 냉장 보관합니다. 매실액기스...

설탕을 조금더 넣긴했는데 날도 더워지고 습하고.. 냉장고 넣어 숙성시켜도 될까요?

매실청을 담궜는데 일주일 후부터 위쪽에 거품이 생기고, 기포가 조금씩 뽀글뽀글 올라와요. 설탕을 적게 넣은 것도 아니고, 일주일 후에 넣으려고 원래 들어갈 양에서 조금 남겨 놓고 담궜어요. 일주일후에 위쪽에 다 부었구요. 지금은 한달 정도 됐는데...

9월25일이 100일째입니다 항아리에 하다가 올해 처음을 플라스틱에 했는데 이리 거품이 많네요 주걱으로 저어서 설탕은 다 녹았는데 거품이 많아서 이상합니다 어떻게 해야하는지 알려주십시요. 20키로 두통 담갔습니다...한통에 10키로씩.

두고 지금까지 일 년을 조금씩 덜어다 잘 먹었습니다. 그런데 어제 매실청을 꺼내기 위해 항아리 뚜껑을 열고 보니 매실청위에 하얀 거품이 덮여있네요. 맛을 보니 맛이 변한 것 같지는 않은데.. 거품을 걷어내고 적은 병에 옮겨 담았습니다. 그전엔 옮겨...

안녕하세요 6월 12일 매실청을 담았어요 올리고당과 원당으로 담았는데 약간의 거품이 있네요 1:1(올리고당 원당반씩)했어요 왜 거품이 날까요? 조언 부탁드립니다

지난 6월6일 매실 10kg을 설탕 10kg 을 넣어 항아리에 담아놓았는데 왜 거품이 자꾸만 생길까요? 이럴땐 어찌 해야 하나요? 에구... 처음부터 너무 많은 양을 했나봐요 -_-

항아리에 매실청을 담궜는데 위에 거품이 많이 올라오네요. 설탕을 좀 적게 넣으려고 매실과 설탕의 비율을 1:1로 하지 않고 1:0.7로 했어요. 계속 거품을 걷어주고 있는데 매실청이 제대로 될지 궁금합니다

저어 주셔야 합니다 자칫 방치하면 위에 하얀거 뜨거든요 거품 거의 없을때까지 신경 써 주세요 올리고당을 넣었기에 저는 2개월...매실 담그는 요령 사돈이 따다준 자잘한 청매실은 잘 발효중~~~ 명품 홍매실청으로 거듭나길 바라면서~~~ 오늘은 홍매실...