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멸치 건지기 4. 칼국수 면(100g) 찬물에 헹구기 5. 해감한 바지락 찬물에 헹구기 6. 육수에 바지락, 손질한 채소, 칼국수 면 넣어 5분 정도 끓이기 7. 거품 제거하고 국간장(2T), 참치액(1T) 넣어 간 하기 8. 그릇에 바지락칼국수 담기...

4 5 - 여 름 방 학 - 7 8(입추),(백중) 9(말복) 10 11 12 놀이터 노마와 함께 산나들이 풍물/텃밭 더불어 숲 요리활동 -매실청 건지기- 현장학교 -씩씩한 어린이집- 14 15 16 17 18 19 놀이터 광복절 풍물/텃밭 놀이터 -외부 들살이 청송 통나무집- 21 22...

쪽파는 잠시 담가두었다가 건져 헹궈내 물기빼 둔다. 건지기 30분전쯤에 한켠에 쪽파를 넣고 절이면 더 좋아용 참조 4. 양념...양파1/2개는 믹서에 넣고 갈고 고춧가루1/2컵,멸치액젓1/4컵,매실청1/4컵,다진마늘3큰술, 다진생강1큰술, 찹쌀풀1/2컵은 섞어...

매실 건지기 설탕에 재워두었던 매실을 꺼내 체에 밭쳐 국물과 분리한다. 이때 체는 물기가 없는 마른 체를 사용해야 한다. 2 매실 과육 쪼개기 씨째 설탕에 재우면 청산 성분이 나올 수도 있으니 매실을 설탕에 재울 때부터 쪽 내어 사용하는 것이 좋다...

우린 건표고버섯 우린ㅁ눌 6컵 (1.2리터)을 끓여 핏물 뺀 우둔살400그램을 넣고 10분간 삶는다 (끓이며 생긴 거품은 체로 건지기) 진간장 1컵 (200ml) 국간장 1컵(200ml) 맛술 반컵(100ml) 설탕 3큰술 매실청 반컵 (100ml)을 넣은 후 뚜껑을 덮고 중불에서...

설탕을 아이들은 정말로 얼음으로 생각하고 있었나봅니다. 아이들에게 찝게를 제공해 주었습니다. 매실청 진액 속에 들어있는 매실을 건지기 위함이지요. 찝게다~ 이렇게 이렇게~ 찝게 사용법을 잘 알고 있다는 듯이 손으로 표현하는 희찬이지요. 찝게를...

제거, 건지기 하면, 에틸카바메이트를 줄일 수 있습니다. 매실을 알코올에 담근 채로 계속 두면, 매실 씨에 있는 시안배당체가 시간이 지날수록 더욱 많이 용출되어 알코올과 결합하기 때문에 매실 침출기간을 최소화하는 것이 중요합니다. 4) 도수가 낮은...

담갔던 매실청에서 매실을 건졌어요. 언제 백일이 될까 하며 기다렸는데 드디어 맛볼 수 있는 날이 되었습니다. 돌아가며 열 개씩 매실을 건지자고 했더니 이렇게 외치기 시작합니다. "한놈, 두시기, 석삼, 너구리, 오징어, 육개장, 칠면조, 팔다리...

된다. 이때 과육은 건져 아삭아삭한 장아찌나 무침을 만들고 매실청은 고기나 생선에 곁들이는 소스로 사용하면 특유의 누린내나 비린 맛을 없애준다. 건져낸 매실, 기본 손질법 1 매실 건지기 설탕에 재워두었던 매실을 꺼내 체에 밭쳐 국물과 분리...