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매실청 담그기 포인트 1. 매실은 씨가 단단하게 익은 쓴맛나는 청색 골라라 2. 매실의 꼭지는 제거하라. 3. 매실의 씨는 빼고 잘라서 꿀에 재워라 설탕안쓴다. 4. 골마지가 끼지 않도록 오미자를 넣어라. 5. 2개월간 숙성된 매실은 과육을 분리해 저장하라...

나온다고 씨를 나중에 빼줘야한다는 말도 있는데요. 아무래도 한참 자라야하는 청매실은 자라고 있는 것을 수장 시키는 것이니 조심해야하다는 생각이에요. 그래서 잘 익은 황매실을 선택합니다 1. 유리병 소독 차가운물에 넣고 서서히 끓이기 시작해서...

더 간단하게 담는 법. 1. 매실을 꼭지 제거하고 깨끗하게 씻어서 굵은소금(약간)에 30분 ~1시간정도 절인다. (너무 절여버리면 매실살이 물러질수 있음) 2. 체에 받쳐 물기를 빼고, 3. 도마위에 매실을 바로 세워놓고(꼭지가 위로 향하게) 홍두께로 탁...

마늘 20g, 다진 생강 8g 조청 50g, 매실청 50g 양파 50g, 부추 100g, 쪽파 40g, 미나리 60g 홍고추 30g 소금물: 데칠 때: 물 2L...2~3초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 4~5cm 길이로 잘라 4등분한다. 씨가 많을 경우 살짝 제거한다. 오이 절이기...

간수를 빼고 나니 무게가 14kg로 6kg 정도 무게가 줄어들었습니다. <천일염 이력확인>까지 붙어있는 정말 귀한 소금입니다. ​ ​ - 대나무 가지 준비 ​ 항아리에 메주를 넣고 나면 메주가 물에 뜨는것을 방지하기위해 보통 누름돌을 많이 사용하나 저희는 뒤안...

김치 담그는법을 이번주에 꼼꼼하게 소개해 드립니다. 김장이 처음인 초보주부도 자신감있게 도전할수 있는 레시피랍니다. 이번에 출간된 저의 '김치수업'책에 수록된 김치레시피들이죠. 김장을 맞아 갖가지 김치에 대한 많은 질문이 있어서 이렇게 블로그...

손쉽게 담그는법 1. 매실을 깨끗한 물로 세척합니다. 2. 매실을 소금에 6시간정도 절입니다. (이때 비율은 매실 10Kg이면 소금은 1Kg을 사용합니다.) 3. 세척한후 물기를 빼고 도마나 대리석위에 매실을 새운뒤 돌로 내려칩니다. 4. 과육과 씨를 분리시킨...

맛있게 담그는 법 매실 장아찌 매실장아찌 매실을 이렇게 잘라줍니다 소금을 뿌려절여줍니다 소금을 너무 많이 넣지마세요 약4~6시간정도 절이지요 그리고 건더기만 건져내고 물은 버리고 건더기에 설탕을 전체무게의 80%정도로 절여줍니다 통에 넣어두면...

우러나면 매실청만 체에 걸러 병에 담아 보관한다. 2.[매실농축액] 매실의 유익한 성분이 농축되어 들이 있다. 아주 강하고 신맛이 특징으로 더 효과있게 만들려면 48시간 이상 은근하게 졸여야 한다. 몸이 피곤할 때, 감기, 고열, 설사, 배탈 등에 먹으면...